水煮鸡片的简单做法

　　现在我们经常在饭店能够吃到水煮鸡片。北方人吃鸡肉的时候，都愿意吃炖鸡肉；而南方人一般都水煮鸡片，然后喝汤。很多人都不曾尝试过自己做水煮鸡片，因为都认为它很难做。那么，今天我们就来为大家介绍一下水煮鸡片的做法，做的时候都应该注意什么呢？下面一起来看一下。

　　基本介绍

　　分类：鸡老少皆宜禽类大众菜

　　食材：腹肉约300克，生菜约300克（莴笋叶、白菜、菠菜都行）配料：鸡油约10克（化猪油也行）、食用植物油约30克、姜一块、葱、蒜苗各一根（没蒜苗大蒜切成片代替）、白开水约800克、熟油辣子（干辣椒面也行）、花椒面、胡椒粉、盐、酱油、芡粉、味精各适量。

　　口味：酸辣

　　制作难度：切墩（初级）

　　制作时间：30分钟

　　水煮鸡片的做法

　　1、把生菜去蒂洗净、葱、蒜苗洗净切成长节、姜洗净拍破待用。

　　2、把鸡肉片成较大的薄片。

　　3、给片好的鸡片加上少许盐码上芡待用。

　　4、炒锅置旺火上，放入化鸡油，油溶化后依次放入姜块、蒜苗、葱节翻炒数下，加入白开水。放入少许盐、酱油、胡椒粉。见水滚开后放入生菜煮熟。

　　5、将煮熟的生菜捞起放在装菜的餐盘中

　　6、将码好味的鸡片放入煮过菜的汤中煮沸约5分钟，捞起前放入味精推均。

　　7、将煮熟的鸡片捞起放在生菜面上盖住生菜，用汤把鸡肉淹没一大半。在亮出的肌肉上放上熟油辣子和花椒面。

　　8、炒锅洗净烧热，放入食用植物油，将油烧至7成熟，然后直接将油分多次浇在熟油辣子和花椒面上，油浇完后ok！

　　以上就是专业人士为我们介绍的水煮鸡片的做法，所以如果想学习的朋友们可以参考一下上文中的内容，这样我们就可以自己在家做出水煮鸡片了。平时也可以在网上多查阅一下资料，这样也能提高我们的厨艺，希望以上内容可以帮助到大家。