猪油渣的做法大全是什么？

　　猪油渣是很常见的美食，很多人平时都喜欢吃猪油渣，猪油渣在平时的吃法也是非常多的，油渣吃起来不仅味道美味，而且还可以个人身体提供很多的热量，油炸虽然好吃，但是不适合一次性吃太多，油渣中的油脂含量是很高的，吃太多对人身体健康不利，猪油渣可以怎么做好吃呢？

　　猪油渣可以怎么做好吃？

　　原料：低筋面粉500克、35度温水270克、植物油10克、白糖20克、盐3克、耐高糖酵母10克。馅料：葱少许、猪油渣少许、盐10克、白糖10克、油30克。

　　做法：

　　1、猪油渣先切碎些；

　　2、葱洗净后切成末；

　　3、将猪油渣，葱末，放入小碗中，倒入盐和白糖，还有油。盐和白糖的量大概是1：1，喜欢吃甜的多放些，喜欢吃咸的少放些；

　　4、然后搅拌好备用；

　　5、将面团揉成稍软和的面团，这个我们做包子的面团比，要稍软些。为什么呢，因为做包子，要捏出好看的褶子，所以，面要硬些，呆会蒸的时候，花纹不会很快消失了。而花卷呢，讲究的是松软的口感，和卷起来的时候好转圈相配合，当然要稍软些拉。

　　6、擀成长方形的面片；

　　7、将葱和油渣末均匀的洒在面片上，四周不要洒到，因为四周呆会儿要卷起来，有油就不好卷了；

　　8、卷起；

　　9、切成相等的大小；

　　10、取其中一份，用筷子压一下；

　　11、然后转圈变成花卷

　　12、锅中，放少许50度的温水，把花卷放在笼上，醒1个小时然后中火蒸20分钟即可。

　　烹饪技巧1、想要馅饼口感软一些，最好用发面。就是加了酵母经过发酵的面。

　　2、加了猪油渣，内馅会更加柔软一些。

　　3、如果下班时间紧，来不及揉发面，也可以用死面。直接将面粉加温开水揉成面团。煎的时候盖上锅盖，小火慢煎，口感也会外酥里嫩。

　　猪油渣炒什么好吃

　　豆豉辣椒炒猪油渣

　　材料

　　猪五花肉300g，萝卜干100g，朝天椒8只150g，黑豆豉1汤匙15g，蒜苗2根，老姜末1汤匙15g，大蒜茸2茶匙10g，生抽2茶匙10ml，盐1/2茶匙3g

　　做法

　　1、五花肉洗干净，切成3cm宽的连皮带肥肉带瘦肉的薄片。蒜苗斜切小段。

　　2、将五花肉片放入净炒锅，用小火加热炼成金黄色的猪油渣（此过程约需10分钟，要不时翻动以免瘦肉黏锅）。炸出来的猪油留用，油渣沥油冷却。

　　3、将萝卜干和朝天辣斜切成和蒜苗一样长短的小段。炼好的猪油渣再改刀切成小片，每一小块猪油渣都要带皮带肉。

　　4、大火加热炒锅中的猪油，先将萝卜干粒、朝天椒粒和蒜苗爆炒1分钟出香味。

　　5、再依次加入黑豆豉、猪油渣、盐、蒜茸和老姜末，调入生抽，炒匀后起锅。

　　沙茶猪油渣炒家常油面

　　材料

　　细油面30元，猪油片两片切块，红萝卜丝半碗，红葱头六小个，木耳丝半碗，中卷一尾，瘦肉丝半碗，绿韭菜五支，炸好猪油渣半碗，酒一大匙，酱油两大匙，味霖一大匙，糖一大匙，胡椒半大匙，水一大碗，高汤块一个，沙茶酱两大匙，酒一大匙，盐一小匙

　　做法

　　1、油面先用水烫一分钟。

　　2、先将猪油皮切块放干锅逼油~逼出一碗猪油，渣渣先捞起。

　　3、猪油爆红葱头切片，爆香后，加入猪油渣与肉丝炒熟，放入红萝卜丝与木耳丝，中卷烫30秒关火后待用。加入面条与调味快炒，到快干时，加入中卷与绿韭菜即可。