特别好吃的风鸡的做法都有哪些

　　我们人都躲避不了美食对我们的诱惑，家人做的一份好的美食，一定是注入了非常多的爱和关心，这样才成就了一分非常好的美食。我国的菜品非常的多，鸡是一种非常常见的食材。他也可以做出很多种不一样的噻，但是其中有一种叫做风鸡的菜肴，我们可能不是很常做，很多人也不知道风鸡应该怎么做，那么接下来我们就来看一下风鸡的做法。

　　风鸡的做法：

　　1、在鸡喉部下刀放血后，提起鸡腿倒挂，使其沥净余血，不去毛，在鸡翅膀下或腹部肛门下方开6厘米的直口，拉出全部内脏及嗉嚷、并剜去肛门；2。为了防止腐败变质，要挖尽肺叶和软硬喉管，并把腹膛揩擦干净，同时注意不使羽毛弄湿弄脏；3。将粗盐、花椒、八角放在炒勺内，炒至变色后，倒在案子上压碎，晾冷；4。趁刚宰过的鸡体内不凉，从刀口处将炒过的花椒盐放进腹腔内，再用两个手指伸进去，把调料抹在鸡内膛周围，从鸡颈刀口处填入少许椒盐；

　　5、都抹好后，把鸡头插入翅下刀口，再将两翅两脚合拢起来，在刀口以前处，用麻绳把翅腿捆扎紧，吊到风凉处风干，一般一个月腋透后即可取出食用；6。把风鸡取下，解去绳子，拔净鸡毛，剩下的细毛用火燎净，但不要烧焦鸡皮；7。然后用温水浸泡，再剃去污垢并洗净，从脊背开刀割开，放到大海碗里；8。再加葱段、姜片，清汤入笼蒸熟，取出剔去鸡骨，晾凉后，切条装盘，淋上香油即成。

　　制作要诀1。制作风鸡，宰杀前12～24小时不喂饲料，只喂清水。停食后宰杀的鸡出血干净，肉质鲜嫩；2。做风鸡最好选用当年的雏鸡，尤其以阉割后的肥鸡为最好；3。鸡在风干时，要挂在无日光直照、通风凉爽的地方。注意刀口朝上，防止漏卤，使风鸡变老；4。风鸡也可与肉类同炖，鲜香四溢，味厚纯美；5。风鸡也可先放入冷水中浸透，然后放入凉水锅内，用旺火顶沸，慢火炖熟，然后端下锅，使其慢慢冷凉，捞出剔骨，切条装盘，淋花椒油即成。

　　许多人比较喜欢食用绿色纯天然的食物，比如说散养的鸡，不味饲料。让鸡自然长大，这样的鸡吃起来肉质口感非常的好。比起来吃饲料长大的鸡肉质口感很不同，好的食物需要较长的时间才可以做好，所以学的过程中一定要有耐性。只要用心相信你也可以变成一位大厨。