河南烩面的家常做法

　　说到烩面不知大家有没有吃过？可能作为北方人就会知道多一些，毕竟面食食物在南方也不是主食，烩面中烩是一种怎样的做法呢？其实所谓烩就是将一些菜和肉切小炒熟后和面片一起入汤水中煮，一般是以半汤半菜的形式。今天我们就来跟大家分享河南烩面的一般家常做法吧。

　　主料：面粉300克

　　辅料：羊肉100克香菜20克豆腐皮50克海带30克菠菜适量

　　调料：食盐10克味精5克小葱20克红尖椒10克

　　河南烩面的做法

　　1、和面，面稍微软一点（面里要放盐）

　　2、每半个小时和一次，一共和个3到4次就行了

　　3、醒面至少3个小时以上，不然面没劲儿

　　4、带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放

　　5、肉炖差不多烂以后将肉捞出

　　6、将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖

　　7、准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用

　　8、在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时

　　9、将长条的面甩开，越拉越长，拉成细面条

　　10、下锅中煮熟，面块熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟

　　11、准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒

　　12、将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤即可

　　就这样一道香喷喷的又具有河南特色的烩面就做好了，其中我们在做面的时候一定要注意以上强调的醒面持续时间，面条有嚼劲这道烩面才好吃，做法还是很简单的，大家如果有兴趣不妨也来试一试吧。