羊肉烧麦馅的做法

　　说到烧卖，相信很多人都不陌生吧，很多包子店都有卖烧卖，不同于普通的包子，烧卖皮要更薄，吃起来更为鲜嫩可口。烧卖有很多种，其中羊肉烧卖是一种比较特殊的回族小吃，从名字相信大家都能看出来了，是以羊肉为馅料的一种烧卖，下面就来介绍羊肉烧卖的做法是什么。

　　材料

　　【菜谱名称】：羊肉烧卖

　　【所属菜系】：蒙餐

　　【特色】：此烧卖皮薄馅大，鲜嫩可口。制作材料

　　主料：小麦面粉500克，羊肉（瘦）500克

　　辅料：葱姜

　　调料：大葱50克，姜15克，盐5克，味精3克，酱油30克，料酒20克，茴香粉10克，醋25克，胡椒粉1克，香油30克

　　菜谱做法：

　　1、准备食材，盐，香油，生抽酱油，葱，姜碎，白胡椒粉，提前泡上花椒水和新鲜羊肉馅备齐。

　　2、把羊肉馅，葱，姜碎，白胡椒粉，生抽酱油，香油，盐一同放入碗中，用筷子搅拌均匀。

　　3、然后分多次加入少许花椒水，顺时针搅拌上劲

　　4、羊肉馅很滋润，放一般备用。

　　5、高筋面粉或饺子粉称重放入盆中，温水备齐。

　　6、然后分次加入温水，用筷子和絮状。

　　7、在和成光华面团，软硬度跟平常饺子面差不多就行，松驰半小时在用。

　　8、松弛到位揉成长园条。

　　9、揪岀数个小面挤。

　　10、然后用擀面杖先擀成饺子皮。

　　11、在用擀面杖一边顺延擀皮的四周，行成裙边就行了，烧麦皮完成。

　　12、这时取个烧麦皮，放入适量羊肉馅。

　　13、虎口捏合中腰，多余裙边自然行成裙褶。

　　14、这就是想要的效果，烧麦生胚完成，像花一样漂亮，上边裙褶像自然胜开一样。

　　15、完成烧麦生胚制作，切碎少许胡萝卜碎，点缀烧麦上，然后放入蒸屉上，锅中放入清水，水开后盖上盖，高火蒸5-8分钟即可。

　　16、熟后开盖迅速拿出，防水蒸汽把烧麦底塌破了。

　　17、装盘享用，薄皮大馅香香哒。

　　功效

　　既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品。

　　这是北方回民饺馆的一个名品。蒸出来皮儿是半透明的，可又能不洒汤不漏油。上部呈花状，极美，要想吃得舒服，最后要喝一碗白粥，大米的或小米的或大米绿豆的均可，千万不能是带肉的咸粥，否则便“老外”了。

　　小帖士-食物相克：

　　香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。