农村蒸酥肉

　　在农村地区，不仅环境比城市要美丽、空气比城市清新，而且农村也有很多很美味的美食，尤其是其中很多都非常简单易做，其中蒸酥肉就是一种。蒸酥肉从名字就可以知道这种肉做出来又酥又脆，十分爽口，在农村地区很受欢迎。但是很多人尝试做出来的肉确是糯糯的，不好吃，那么要怎么做才能做出爽口的蒸酥肉呢？

　　做法一

　　食材明细

　　主料：猪肉（肥肉均匀的更好，我选用的太瘦了）。

　　配料：鸡蛋、淀粉、葱、姜。

　　调料：食盐、料酒、酱油、老抽、花椒、大茴。

　　做法步骤

　　1猪肉适量洗好备用。

　　2将猪肉切大片备用。

　　3猪肉里放入少许酱油和料酒备用。

　　4放入半个鸡蛋和适量淀粉，再放入适量食盐。（建议朋友们制作的时候再加入一半的面粉或者直接用面粉，这样做出来的肉会使汤汁浓稠好吃）

　　5将肉片均匀上浆停置十分钟左右。

　　6炒锅放入食用油，油温即可，测试油的温度，如果没有经验的朋友，可以下入一片肉试试油温，一般一片肉下锅，能漂浮就行了。

　　7将肉片下锅划散，如果油温过高容易使肉片粘连一起，不容易划散，所以，掌握好油温才能炸好肉片。

　　8肉片炸好后捞出沥油备用。

　　9准备葱、姜片、花椒、大茴和干红辣椒，不喜欢辣的可以省略辣椒。

　　10取一只碗，放入半碗水，高汤更好。

　　11碗内加入老抽。

　　12将葱段、姜片、花椒、大茴和干红辣椒放入碗内，加入适量食盐备用。

　　13将葱段、姜片、花椒、大茴和干红辣椒放入碗内，加入适量食盐备用。

　　14放入笼屉内蒸制。

　　15蒸的越久越好，我忘记看时间，大概在四十分钟以上，出锅另扣盘或原碗直接吃都可以。

　　做法二

　　食材明细

　　主料：酥肉170克。

　　辅料：鲜酱油15克、料酒5克、葱2根、姜5片、干辣椒2个、花椒粒1克、八角1个。

　　做法步骤

　　1、备好自制酥肉。

　　2、葱段、花椒粒、干辣椒段、姜片、八角。

　　3、耐高温碗中放入步骤2中的食材，再倒入小半碗水、鲜酱油和一点点白胡椒粉搅拌均匀。

　　4、再把酥肉放入碗中稍微拌匀，蒸锅倒入足够的清水，将酥肉碗放入蒸锅内，盖上锅盖，大火烧开转中火蒸制40分钟即可，蒸好的酥肉趁热享用，非常鲜香美味。烹饪技巧

　　1、如果想要颜色深点，可以加少许老抽；

　　2、由于蒸制时间较长，锅中一定要放足量的水。