东北家常炒菜大全详细做法

　　第一次吃过东北菜的朋友们都想去吃第二次，东北的家常炒菜，非常的实惠，而且最重要的就是好吃，有的麻辣可口，有的酸甜适中，是老人孩子青少年都喜欢吃的菜，东北的家常菜有很多，下面就让我就为大家来介绍几道正宗的东北家常炒菜的制作步骤；

　　家常小炒菜

　　材料

　　莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒

　　各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油

　　各适量。

　　做法

　　1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。

　　2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。

　　3、青红椒、大葱切丝，大蒜切片。

　　4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。

　　5、锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟。

　　6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。

　　7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生，放入红油，继续煸炒。

　　8、加入木耳丝，继续煸炒。

　　9、倒入兑好的鱼香汁，翻炒至熟。

　　东北家常地三鲜

　　材料

　　茄子，土豆，青椒，柿子椒，植物油，酱油，白砂糖，大葱，大蒜，盐，淀粉

　　做法

　　1、土豆去皮，洗净切块；

　　2、茄子法净，切滚刀块；葱洗净切花；蒜洗净剁泥；

　　3、青、红椒去蒂、去籽，洗净切块；

　　4、锅内放油烧至七成热，放入土豆，炸至金黄捞出；

　　5、再将茄子倒入，炸至金黄，放入青、红椒块略炸，一同捞出；

　　6、锅内留少量余油，放入葱花、蒜泥爆香；

　　7、加入少量高汤、酱油、白糖、盐、土豆、茄子、青红椒略烧，用水淀粉勾薄芡出

　　锅即可。

　　东北家常酱猪头肉

　　材料

　　猪头半个5斤，葱3段，姜3大片，八角2颗，干辣椒2颗，冰糖15粒左右，花椒15粒左

　　右，桂皮1段，山楂3颗，老抽、海鲜酱油各2大匙，豆瓣酱5大匙

　　做法

　　1、把猪头冷水下锅，锅内放入1大匙料酒煮开。开锅煮3—5分钟。捞出后，用夹子拔去

　　露出的猪毛。（还好，我买的这个猪脑袋收拾的还算干净，只有耳朵根部有些猪毛）用

　　小刀沿着猪牙附近一点点儿剔出骨头。也可不剔

　　2、将猪头肉放入高压锅中，放入所有调料。

　　3、加入清水。水位跟肉一齐就可以了。我这个锅是5升的，把这些肉全塞下去就好费

　　劲儿了。结果还是露出一截来。

　　4、压上20分钟即可。

　　5、出锅后把趁热把肉用锡纸卷起。

　　6、吃的时候拿出来切片即可。把猪头弄成肘花样儿是不也提高了一个档次呢。味儿也不比肘子差哟。

　　小诀窍

　　猪头先用冷水浸泡三五小时泡去血水。中途换水。泡去血水的猪头再经常焯水再进行酱制。味道很好。

　　以上文章中所描述的就是东北家常炒菜大全，大家看看这么多的炒菜，是不是特别的心动呢？每一道菜都有它的独特口味，非常的好吃，回味无穷，拿来招待客人也是倍儿有面子，爱吃东北菜的小伙伴们赶紧行动起来吧。