西式糕点制作大全有哪些

　　糕点是我们生活中不可缺少的一种食物，是人们在闲暇之余补充身体能量或者是感受美食乐趣的一种精美食物，糕点在全世界都有制作，而且地域特色非常的明显，许多人都喜欢吃糕点，还喜欢在家里面制作糕点，而学习糕点的制作方法是首要的程序，下面就给大家介绍一些西式糕点制作大全吧。

　　全蛋海绵蛋糕

　　1、全蛋加入砂糖，轻轻打散。隔水加热到38°，拿出蛋盆，打发形成缎带状，或者牙签插进一半不到。

　　2、分次筛入低粉，切拌。黄油牛奶叮化。直线倒入面糊，切拌。倒入模具，立即放人预热180°烤箱，烘烤18分钟。烘烤上色后，倒扣散热。

　　小贴士：

　　全蛋虽然不容易打发，但一旦温度较高就会因其失去弹性，表面张力变差就容易打发。所以鸡蛋在相当于人肌肤的温度（38°），是最容易打发的。

　　鸡蛋一旦失去了弹性，说产生的气泡安定性也较低，气泡容易被破坏。因此具有可安定打发气泡的砂糖，要在最初就加入。

　　如果边隔水加热边打发，鸡蛋的张力会完全破坏，而打出的气泡不具安定性且粗糙，烘烤之后，因其气泡的粗糙而蛋糕容易变成中央下陷的形状。务必等打发的蛋液回复至常温之后再加入低粉。因为蛋液的温度较高时气泡安定性较低。

　　以上介绍了西式糕点制作大全其中一种最典型的做法，希望大家能够了解一下，糕点在我们的饮食生活中是不可或缺的一种食物，是能够吸引孩子注意力的一种美味，所以，有小孩子的家庭里面制作一份西式糕点是非常的有乐趣的活动。