福寿鱼和罗非鱼的区别

　　很多人们都认为福寿鱼和罗非鱼是两种不同类型的鱼肉，但实则上这是一种鱼肉，只不过说法不相同，这种鱼肉当中所富含有的蛋白质和维生素相当高，人们在摄入后就可以给自身带来很多的蛋白质含量，避免出现营养不良的情况，而且做法上面也是相当的多样化，可以根据自己的口味来制作。

　　福寿鱼[1]又称罗非鱼（Tilapia），为一种中小形鱼，学名Tilapia nilotica♂×T。mossambica♀，俗名南洋鲫、非洲仔、罗非鱼，英文名Nile mouthbreeder、Tilapia，日文名テイラピア、チカダイ、イズミダイ。现在它是世界水产业的重点科研培养的淡水养殖鱼类，且被誉为未来动物性蛋白质的主要来源之一。

　　原产于非洲的坦噶尼喀湖，属于慈鲷科之热带鱼类，和鲈鱼相似。通常生活于淡水中，也能生活于不同盐份含量的咸水中，可以存活于在湖，河，池塘的浅水中。它有很强的适应能力，且对溶氧较少之水有极强之适应性。绝大部分罗非鱼是杂食性，常吃水中植物和碎物。此鱼在面积狭小之水域中亦能繁殖。甚至在水稻田里能够生长。

　　红烧鱼

　　材料

　　鱼一条，葱2-3颗，芫荽1颗，辣椒半个，姜片少许，姜丝少许，油，酱油，糖，鸡精一点，蠔油一点，盐少许，清水一碗，生粉少许，辣椒丝

　　做法

　　1、把杀好的福寿鱼洗干净，尤其是鱼肚子的黑膜一定要弄干净，这样才不会有泥味。两边的鱼背斜着各划三刀。在鱼的两面和肚子都抹上少许盐。腌几分钟后把血水倒掉，肚子里塞些葱白和姜丝。

　　2、把锅烧热后，拿两片姜擦直锅。再倒油。鱼的两面都拍些干生粉。然后放到锅里，用小火把两面都各煎几分钟后铲起来。

　　3、在另一空碗里放进酱油，少许盐，糖，一点鸡精或蠔油。加入一碗清水和少许生粉拌匀后备用。

　　4、锅里再倒些油，把剩下的姜片和葱白放进锅里爆香。把上面的酱汁倒进烧开后把煎过的鱼放进锅里，倒少许料酒，用中火焖15分钟左右，焖的时候，鱼的两面都要焖透，这样才入味。如果汁太稠了，要加点水。

　　5、最后把辣椒丝，姜丝，剩下的葱段都放进锅里再焖2分钟，即大功告成。

　　鱼豆腐汤

　　材料

　　福寿鱼一条，豆腐，虾、鱼丸，大小葱，姜，盐。

　　做法

　　1、鱼清洗净擦干（鱼肚子里面那层黑膜很腥要刷掉）小葱打结，大葱，姜切好。

　　2、用块姜在锅里抹一遍，可防止粘锅。

　　3、锅里放油爆香姜片放鱼用中火两面煎黄，把鱼推到锅的一边，放大葱爆香。

　　4、之后加入水没过鱼，放葱结.大火煮开转中煮10多分，至汤出奶白色。

　　5、放丸子继续煮10分钟。

　　6、放入豆腐和盐中火再煮3－5分钟即可.小心别把豆腐煮坏了。