排骨焖春笋

　　排骨焖春笋是一道比较美味的食物，但是这种食物的制作是需要下点功夫的，特别是在春笋处理上，我们需要将春笋去壳处理，然后在将春笋切片焯水操作，焯水后的春笋捞出，在将排骨进行焯水去除血渍，最后在将排骨跟春笋放进一些，加入生抽、白糖进行油焖半个小时就可以食用了。

　　排骨焖春笋是一道由猪排骨、排骨等食材制成的食品。

　　做法

　　1、排骨洗净剁块待用。

　　2、锅置火上加水烧开后放入排骨淖水1分钟。

　　3、准备好葱段、姜片

　　4、把淖过水的排骨捞出洗净血沫，另起锅加入水、葱段、姜片大火煮开后转小火炖煮至8成熟

　　5、然后把排骨捞出置盘中待用。（汤留作他用）

　　6、锅置火上加入色拉油，随即放入白糖，小火并不停的搅动熬化。

　　7、白糖此时已熬化，不断地冒泡并开始变为红色

　　8、这时倒入排骨不停的翻炒均匀，给排骨上糖色。

　　9、准备春笋

　　10、春笋剥皮切块，并放入烧开的水中淖水1分钟。

　　11、淖水后的春笋捞出待用。

　　12、然后加入生抽、花椒、大茴和盐，并放入春笋段加入适量的水焖煮，焖煮至排骨酥烂时，即可收汁装盘。

　　小贴士

　　1）排骨淖水最好用凉水，这样血沫淖的干净。

　　2）炒糖色时要用小火看着点，以免炒糊。

　　3）春笋要淖水，以去除涩味。