千张的做法大全

　　千张的做法大全对于很多人来说都是知道的，因为在我们日常生活中是可以经常吃到千张的。关于千张的做法有很多，而且一般的做法都是比较简单的，做起来或者学起来并不复杂。千张也就是很多人口中的百叶，它是一种豆制品，所以千张的蛋白质含量还是比较高的。

　　千张的味道很特别，吃在嘴里淡淡的，但是吃得时间长了，你就会发现，千张在嘴里是越嚼越香，另外，千张的营养价值也是十分丰富的，所以，这也是很多人为什么喜欢吃千张的最主要的原因。那么，下面就来说说千张的做法大全。

　　口味发丝千张

　　主料：千张400g、肉泥50g

　　辅料：油5g、盐4g、味素2g、蒸鱼豉油4ml、辣椒红油4g

　　步骤

　　1、千张切发丝刀，干辣椒切丝，姜蒜切米，五花肉打成肉泥待用

　　2、坐锅烧水，下千张丝过水至千张变白

　　3、过水的千张浸泡在凉水中，漂洗干净

　　4、坐锅起油，下姜蒜米、辣椒丝爆香

　　5、下肉泥划散

　　6、下千张丝，用画圈的手法翻炒1分钟

　　7、下辣椒红油、味素、盐，用画圈的手法翻炒1分钟

　　8、淋蒸鱼豉油，翻炒均匀，出锅即可

　　小贴士

　　1、千张过水，第一是易熟，第二是可以褪去千张被氧化的黄色

　　2、过水后的千张仍残留了少许豆腥味和色泽，需要清洗干净

　　3、用筷子炒不如用炒勺画圈炒，入味更均匀

　　4、千张和划散的肉泥非常容易入味，炒制时间不需要太长，这样千张口感不干

　　凉拌千张丝

　　主料：千张250g、辣椒50g、黄瓜100g

　　辅料：香油适量、盐适量、小茴香适量、味精适量、生抽适量

　　步骤

　　1、千张用热水烫一下。

　　2、将千张卷成卷，这样好切。

　　3、切成细丝。

　　4、加入茴香油，盐和生抽，搅拌均匀。

　　5、加入黄瓜丝搅拌均匀。

　　6、配青红辣椒丝做装饰。

　　小贴士

　　千张最好做之前在热水里烫一下

　　千张菠菜卷

　　主料：千张100g、菠菜300g

　　辅料：黄豆酱适量、盐适量

　　步骤

　　1、准备需要的食材，菠菜，香菜洗净备用。

　　2、锅里烧开水，放入洗净的千张焯水1分钟，捞出控干备用。

　　3、菠菜焯水。

　　4、变色后捞出，冲凉水。

　　5、香菜在焯过菠菜的水里烫一下，捞出。

　　6、菠菜撰干水份，切去根部。

　　7、取一张千张，在一边铺上菠菜。

　　8、卷起，切段。

　　9、用烫好的香菜缠在豆皮卷外面。

　　10、摆盘和黄豆酱一起上桌。

　　小贴士

　　千张是一种豆干制品，又叫豆腐皮，百叶。

　　菠菜如果切碎了再用千张卷起来更好。

　　黄豆酱可以换成其他的调料。

　　通过对于口味发丝千张、凉拌千张丝、千张菠菜卷这三种千张做法的详细介绍，相信现在很多人对于千张的做法大全已经有了非常深刻的理解。虽然千张的营养价值非常高，而且口味还很好，但是千张的价格却是非常便宜的，在很多快餐里面我们就可以吃到的。