​猪脑汤的做法

　　食材介绍

　　猪脑为猪科动物的大脑，其肉质细腻，鲜嫩可口，无论蒸、炖都十分美味，用猪脑做的菜肴可多达几十种。由于猪脑含钙、磷、铁比猪肉多，所以食用后对人体大有裨益。我国民间认为食用猪脑可滋补人体，因此用中药材加猪脑炖服具有滋肝补肾，治疗眩晕头痛耳鸣，腰酸足软，心血不足，烦躁不安，失眠多汗等作用，如天麻猪脑粥、淮山杞子炖猪脑、红枣猪脑汤等。

　　1、民间有吃脑补脑之说，猪脑性寒味甘，益虚劳、补骨髓、健脑。

　　2、可用于治头风、眩晕，涂冻疮、皲裂。

　　适用人群

　　一般人均可少量食用。

　　1、适宜体虚之人神经衰弱、头晕、老人头眩耳鸣者食用。

　　2、适宜脑震荡后遗症、健忘者食用。

　　3、猪脑含胆固醇较高，患有高脂血症，尤其是高胆固醇血症以及冠心病人，切勿多食。

　　4、猪脑与酒同服能促使动脉硬化形成，故两者不可同服。

　　食用效果

　　猪脑性寒，味甘；益虚劳。补骨髓，健脑。

　　营养成分

　　猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多，但胆固醇含量极高，100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克。猪脑所含胆固醇是常见食物中最高的一种。