蓝莓慕斯蛋糕卷的做法

　　想要做出好的美味佳肴，前提是要准备好所需要的一切食材，调料，以及餐具。当然最重要的还是对火候的把握。把这一切准备好后，下面我们就开始做蓝莓慕斯蛋糕卷

　　1、制作蛋糕卷面糊：分离蛋黄蛋白，将蛋黄20g细砂糖打至粘稠发白的状态，备用

　　2.12蛋白分3次加入40g细砂糖，打到捞起能形成直角略弯的蛋白尖

　　3.21捞起1小球蛋白与蛋黄糊用刮刀拌匀。再将蛋黄糊倒入剩余的大部分蛋白中拌匀

　　4、接着将粉分2-3次筛入蛋黄和蛋白的混合物中，用橡皮刮刀，每拌匀一次，再筛下一次

　　5、拌好的面糊装入裱花袋（1cm圆形花嘴），斜着在铺有烘焙纸的烤盘中挤入长条（长度要够铺满模具），然后放入烤箱中，以170度烤约10-15分钟，表面呈漂亮的烘焙色即可

　　6.1将鲜果或解冻了的冰鲜蓝莓或树莓加一点水，用搅拌机半碎打成果酱，然后加30g糖一起小火煮，并加入朗姆酒，接着加入冷水泡软的吉利丁搅拌均匀，煮到比较粘稠就可以关火了，大概就几分钟的样子

　　7.2稍放凉，将烤好的蛋糕片撕去烘焙纸，裁剪适当的大小铺入模具内

　　8、鲜奶油20g细砂糖打到7-8分发，然后将煮好放温的果泥放入搅拌均匀

　　9、将慕斯糊倒入实现铺好蛋糕片的模具里大概8-9分满（要给上面的一片蛋糕片留出放置空间）

　　10、裁剪一片适当大小的蛋糕片，然后铺入慕斯糊的上方。接着包上保鲜膜，冷藏1夜后脱模、切块、装饰食用

　　看了小编的介绍我想很多的朋友都会对蓝莓慕斯蛋糕卷感兴趣的，我们在享受烹饪乐趣的同时，还能吃到美味营养的食物，赶快去试试。