东北鱼酱的家常做法

　　等我们出去聚餐的时候，大家通常都会选择东北菜，因为东北菜偏辣、可口美味，深受大家的喜爱。其中，东北鱼酱更是人们最喜爱的一种食物，在做鱼的时候，通常会放一些鱼酱在上面，会使鱼肉鲜美、味道香浓、增加色泽。其实在家也可以做东北鱼酱，下面就给大家介绍一下东北鱼酱的家常做法。

　　一、小黄辣丁鱼500克、五花肉75克、农家大酱（一种面酱，超市有售）100克调料盐、味精各5克、白糖3克、料酒5克、色拉油50克、鲜汤1000克制法1、将鱼洗净入四成热油锅小火炸酥捞出，五花肉切1厘米见方的小丁。2、小锅内加入少许油，烧至五成热时放入五花肉丁大火煸炒出香味，依次加入葱、姜、料酒、盐、白糖、味精、农家大酱、炸好的鱼，再加入鲜汤约800克，小火焖30分钟后离火。

　　二、步骤1

　　锅里倒油，多一点，热油，倒入葱姜蒜辣椒炒香

　　步骤2

　　倒入香其酱大半袋炒香

　　步骤3

　　酱炒熟后倒入水，待水开后倒入小鱼，水要超过鱼；

　　步骤4

　　放花椒面、一点老抽、适量料酒和一点点粗

　　三、用料小鲫鱼25只葱姜蒜末适量（多一点没关系）干辣椒6个香其酱1袋老抽适量

　　料酒适量花椒面适量

　　东北小鱼酱的做法

　　所有的调料准备齐全

　　锅里倒油，多一点，热油，倒入葱姜蒜辣椒炒香

　　倒入香其酱大半袋炒香

　　酱炒熟后倒入水，待水开后倒入小鱼，水要超过鱼；

　　放花椒面、一点老抽、适量料酒和一点点粗

　　中火盖盖子炖，最后收汤出锅，没的不得了

　　四、主料：鲜鲤鱼1条（约500克），白糖200克。

　　酱油0.5汤匙，姜片3片，醋3茶匙，植物油800克（耗50克）。做法：1。将鱼洗净，去鳞、鳃，膛去内脏，切成大块。

　　2、锅内放植物油，烧至八成热时，把鱼放入锅内炸。两面都炸黄（不必太焦）时，捞出，控净油。

　　3、把锅内油倒出，放入炸好的鱼和酱油、白糖、姜、醋，在旺火上烧开后，用小火慢炖，炖至汤干即成