蛋糕卷（小四卷）的做法

　　如果为了图方便经常去餐馆吃饭，结果让自己的肠胃出现了问题或疾病，那是得不偿失的，为了我们的健康着想，我们最好还是自己学会一些家常菜做法，自己在家做，蛋糕卷（小四卷）的做法简单，大多数人都能很快学会。

　　1、把蛋白和蛋黄分离，分别放在无水无油的大盆内。

　　2、在蛋黄内加入10克细砂糖，搅拌均匀。

　　3、加入玉米油搅拌均匀。

　　4、加入水（或牛奶），搅拌均匀。

　　5、筛入低筋面粉。

　　6、搅拌均匀，这样蛋黄糊就做好了，放一旁备用。

　　7、蛋白里加入几滴柠檬汁。

　　8、用电动打蛋器把蛋白打到粗泡，加入1/3的细砂糖，然后继续搅打。

　　9、接下来在分两次加入细砂糖，搅打。

　　10、先高速打到稍微出现纹理，然后转低速搅打，打到湿性发泡，打蛋器提起有大弯勾。

　　11、把蛋白分三次加入蛋黄糊内翻拌，每一次面糊翻拌均匀后在加入下一次的蛋白糊。

　　12、这样就翻拌好。

　　13、在烤盘内铺上油纸，把面糊倒入烤盘内，稍微震动下，把气泡震出，面上有气泡也可用牙签挑下。

　　14、放入事先预热好的烤箱中层，上下火，175度18分钟。

　　15、出炉震一下，把蛋糕连同油纸一起取出，把四周的油纸撕下来。

　　16、切去四周的蛋糕边，抹上果酱，我这里抹的是桑葚果酱。

　　17、把蛋糕卷起来。

　　18、卷好固定住后，用刀切块。

　　19、我这里切的不厚，如果想吃大块的，就切大点。

　　20、简单又好吃。

　　21、味道很好。

　　提醒大家在做蛋糕卷（小四卷）的最后，可以放一点蚝油或者鸡精，味道会更加鲜美，颜色也搭配得特别赞，相信一定会勾起你的食欲。