凉拌猪蹄怎么做？

　　凉拌猪蹄是比较美味的一道吃法，尤其是猪蹄富含胶原蛋白，还可以帮助我们起到美容养颜的作用，但是要注意因为猪蹄的胆固醇含量比较高，所以说一次性不能够吃太多。

　　做法一、

　　①生猪蹄清理干净后，用刀在前趾处切一刀。再在猪蹄的“腹部”深切一刀。顺猪蹄纵向再切一刀，方便入味。

　　②锅里倒入足够清水，放入拍碎的生姜，加适量精盐大火煮开后改小火煮40分钟。煮好的猪蹄晾凉后，用清水反复浸泡去油腻。、把浸泡好的猪蹄用刀分解成大块。

　　③红尖椒洗净后切圈，大蒜切末。、把切好的猪蹄、蒜末、红尖椒圈盛到干净的小盆里，洒上香菜段。

　　⑤干取净小碗，倒入一汤匙白糖、一汤匙生抽、洒上适量精盐、倒入1/2汤匙陈醋、洒上少许麻椒粉、根据喜好倒入适量的料酒。

　　⑤把调好的味汁倒入盛有猪蹄的小盆里、调入一汤匙红油，拌匀即可。

　　做法二

　　食材

　　主料：猪蹄

　　辅料：姜、葱、黑啤酒、青椒、八角、桂皮、花椒

　　调料：食盐、蜂蜜、香醋、油泼辣子

　　1、猪蹄洗净跟冷水一起下锅焯水，大火煮开，再小火稍煮3分钟左右。

　　2、煮至血末漂浮即可关火，然后捞出用温水洗净待用。

　　3、给猪蹄焯水时，可以准备配料，将葱姜切片，花椒、八角、桂皮放入料理盒。

　　4、将焯过水的猪蹄重新放入洗干净的锅中，倒入一罐黑啤酒，再加入足够的清水及所有配料。

　　5、大火煮开，再最小火焖煮2小时左右，至汤汁粘稠即可，然后将猪蹄捞出晾凉。

　　6、焖煮猪蹄时，可以将凉拌汁的材料准备好，大蒜剥皮，薄皮青椒洗净去籽。

　　7、大蒜夹成蒜泥，青椒切碎后放入碗中，再倒入油泼辣子、凉拌汁、蜂蜜醋拌匀。

　　8、拌匀后的凉拌汁倒在晾凉了的猪蹄上即可上桌。

　　9、煮猪蹄的汤过筛倒入保鲜盒，冷藏成皮冻，或者当老卤汁用都不错的。

　　小贴士

　　1、剁生猪蹄要注意安全。

　　2、猪蹄煮好后，晾凉用清水浸泡、冲洗，可去油腻。

　　3、猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。