卤鸡爪鸡翅的做法有哪些？

　　卤鸡爪卤鸡翅都是深受人们喜爱的一种食物，因为可以带来不一样的美味享受，但是大多数人对这些食物的制作都会嫌麻烦，而实际上通过它的步骤了解之后，你会发现做法也是可以变得很简单的。

　　一、食材

　　鸡爪子400克；鸡翅膀300克

　　辅料：花椒；干辣椒；廖排骨浓缩卤汁（本来打算买自家卤的，老板强烈推荐这个浓缩卤汁）

　　步骤/方法

　　1、翅膀爪子洗净，加盐腌制十几分钟（因为卤制时间短不易入味儿）；

　　2、倒入浓缩卤汁加入清水（骨头汤更好），本人喜欢偏麻辣口味所以加入适量干辣椒花椒煮沸；开小火熬制10分钟；

　　3、依次倒入鸡爪、鸡翅膀煮沸，小火再卤三四分钟起锅装盘

　　二、材料

　　主料：鸡翅10个，老姜小块，蒜3瓣，香葱2棵

　　辅料：盐少许，麻油1大匙，辣椒油3大匙，卤水500克

　　做法

　　1鸡翅洗净，翅头、翅中剁开。姜、蒜、葱切末。

　　2鸡翅入烧沸的水中焯水，去浮沫，捞起沥干。入卤水中小火煨30-50分钟。

　　3锅里放辣椒油，加姜、蒜末、盐小火煨香，加鸡翅上下拌至姜、蒜末沾于鸡翅表面。

　　4关火，加葱末、麻油拌匀。

　　三、制作材料

　　1成两份装入宽松的纱布袋中并扎紧袋口

　　2姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结

　　3将冰糖敲碎，与油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，成糖色。

　　4锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱、盐、少许酱油、糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。