豆米火锅的家常做法

　　火锅是很多人喜爱的选择，火锅吃的时候对身体没有太多影响，不过在吃火锅的时候需要注意要适量进行，火锅热量比较高，吃的时候过多选择，也是会引发肥胖，火锅种类多，选择的时候可以根据自己喜爱进行，那豆米火锅的做法如何呢，下面就详细的介绍下这类火锅。

　　豆米火锅的做法：

　　将猪筒骨入沸水锅汆透后，加25千克清水，入老姜、大葱、料酒，先用大火烧9分钟至锅开，改小火吊至汤成乳白色备用。（嫌麻烦者就买个浓汤宝做高汤，）

　　将干四季豆米用温开水浸泡（干豆米和水的比例是，将豆米放在锅里，水高出豆米2倍）12小时，中途可换3次水，控干水入高压锅，加清水压1小时，至软糯而不烂，控干水分备用。

　　五花肉切成筷子条厚，用四成热熟猪油爆炒至肉呈金黄色，沥油捞出

　　锅留底油，烧热后将八角、砂仁、干辣椒炒香后，入蒜米炒香，取一半豆米炒成蓉，越细越好，加原汤调好味。

　　将另一半豆米放入锅中，加西红柿片、蒜苗节，放入炸好的五花肉即可。

　　酸菜豆米火锅做法；

　　食材：五花肉300克、豆米150克、酸菜150克、黄豆芽100克、糍粑辣椒50克、姜片12克、葱节8克、精盐5克、味精3克、胡椒粉1克、酱油5克、豆米汤700克、猪油20克

　　步骤/方法

　　制作方法：

　　1、将五花肉下沸水锅煮至六成熟，捞出切成大薄片，酸菜切成段待用。

　　2、锅置火上，加猪油烧热，下姜片炒香，加糍粑辣椒炒至油红，放入豆米汤烧沸，加熟腊肉片、豆米、酸菜微煮一下，放入精盐、味精、胡椒粉、酱油调好味，倒入垫有黄豆芽的火锅内，撒上葱节，带配菜及辣椒蘸水上桌即成。

　　特点：汤红香辣，油而不腻，开胃爽口。

　　在对豆米火锅的做法认识后，制作豆米火锅的时候，都是可以按照以上方法进行，不过对豆米火锅制作后，在吃的时候需要注意，一定要慢慢的吃，否则吃完后，很容易产生消化不良现象，这点在吃豆米火锅的时候要注意的。