豆卷的家常做法

　　豆卷是比较常见的，对它的选择可以放心进行，吃豆卷对身体没有任何损害，不过在吃豆卷的时候，需要对它的制作方法进行了解，很多人对它的制作并不是很清楚，豆卷的做法都有什么呢，它在制作上也是有很多方式，下面就详细的介绍下，使得对它制作有一些认识。

　　豆卷的做法：

　　材料：油豆皮1张，鸡胸肉150克，鲜香菇8朵，豆腐50克，水发木耳1朵，鸡蛋1个，葱、姜、淀粉、盐、生抽、老抽、香油、植物油

　　做法

　　1、鸡胸肉洗净剁细，加入蛋液，不断搅拌。

　　2、豆腐压成末，香菇、木耳、葱姜切末，放入肉馅中，放生抽、香油、盐，搅拌好。

　　3、豆皮横竖各一刀，切成四个四方形，用冷水浸泡变软，捞出，控干水分。

　　4、豆皮平铺在砧板上，放上馅儿，从一个角开始卷一圈，然后将两头对折过来，继续卷好，接茬处抹点淀粉，防止开裂。

　　5、植物油烧到四成热，放入豆卷炸成金黄色捞出，控干油；

　　6、稍晾一会儿后切成两段，放蒸锅沸水蒸20分钟；

　　7、另取一锅，放一汤匙老抽，加半杯水，烧开，水淀粉勾薄芡，浇在摆好的肉卷上即可。

　　小诀窍

　　1、豆皮浸泡时间不能过长，基本上浸湿变白色就可以了。

　　2、油炸是为了让豆皮变得更有韧性。

　　3、蒸后浇汁也可以改为直接用汤汁烧，这一步不可少，一方面炸的时候肉馅不一定会熟，另外豆皮能入味。

　　4、也可以用瘦肉做。放木耳能增加馅儿的脆度，口感好。

　　5、制馅儿的原料根据个人喜好增减。

　　6、炸的时候低油温小火，可以防止爆锅，豆卷也不会开裂。

　　在对豆卷的做法认识后，制作它的时候，都是可以根据自己喜爱进行，不过要注意的是，在对豆卷制作的时候，食材准备上也是要注意，这个时候豆卷一定要选择新鲜的，如果是干豆卷，需要泡制，这样制作才能够情况进行。