牛肉灌汤包的做法，方法竟然是这样！

　　牛肉是人们吃得比较多的一种肉品，用牛肉做成的牛肉灌汤包非常受欢迎，牛肉含有丰富的维生素b12，这种物质能有效促进红细胞的生成，另外牛肉的含铁量比较高，身体缺铁的人不妨可以多吃牛肉，下面告诉你牛肉灌汤包的做法。

　　一、牛肉灌汤包的做法

　　材料：生猪皮、葱、八角、胡椒粉适量、牛肉、葱花、盐、糖、酱油、牛油、蟹肉、蟹黄、姜末、植物灌汤包皮冻制作：

　　1、将猪皮加冷水，开旺火5分钟。

　　2、捞出凉水洗净。

　　3、去除皮上的肥肉，拔猪毛

　　4、处理好的肉皮切细丝。

　　5、锅置火上加入清水、八角、葱白、盐、胡椒开小火40分钟煮制。猪肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉，蟹黄，姜末煽出蟹油，与肉茸，皮冻，酱油，料酒等调拌成馅。

　　6、将煮制好的肉皮汤放凉。

　　7、放入榨汁机搅成肉皮糊。比例为皮冻丝1:0.5肉皮汤，放置冰箱冷藏20分钟。

　　二、牛肉灌汤包/更多做法

　　1、面粉中加入少量食盐，用开水100克烫一下，

　　2、然后加少许的冷水和成面团，不要太硬，醒一段时间后继续揉，再醒再揉，让面团筋道，这样擀出来的皮不容易碎。

　　3、牛肉和猪肉剁成肉泥

　　4、把肉馅放在容器里面，加姜末

　　5、加酱油、味极鲜搅拌，加入糖、胡椒粉朝一个方向搅匀，牛肉容易吸水，分多次加入清水，直到肉馅稍微有些稀，这样肉馅才不会太干，

　　6、最后加入盐、花生油、适量的白酒、葱末拌匀

　　7、做好的肉馅

　　8、醒好的面团揉至光滑，做成剂子，擀成圆皮

　　9、擀得稍薄一些，加入馅料包馅

　　10、包成圆形的包子，

　　11、包好的包子

　　12、锅内加冷水，蒸布打湿，把包子摆放上面，大火蒸10分钟即可

　　三、牛肉灌汤包的做法步骤

　　1、用七八十度的开水烫面，

　　2、再将适量冷水轧入面团里，开水和冷水的比例为2:1、3。最后的面团放一边醒20分钟

　　4、牛肉切块，放清水中浸泡一段时间，浸泡出血水后，切片后用绞肉机搅成肉馅备用

　　5、肉馅里加适量少量生抽

　　6、将泡好的花椒水半碗，一点点打入肉馅里

　　7、加入几大勺花生油和一小勺香油，搅拌均匀

　　8、洋葱去皮洗净

　　9、切丝后剁成粒状

　　10、用纱布将洋葱里多余的水分去掉

　　11、将处理好的洋葱放进肉馅里，加入少量葱末

　　12、包馅之前加入适量盐拌匀即可

　　13、醒好的面团切割

　　14、搓条

　　15、下剂子

　　16、擀皮、包馅

　　17、放入蒸锅里，冷水下锅，大火烧开转中火，蒸至肉馅熟了为止，大约20分钟左右。