红油金针菇怎么做最好吃？

　　金针菇中含有丰富的维生素、矿物质和多种氨基酸等，适量食用对人体有极大的好处，可补肝、抗癌、溃疡等。金针菇的做法有很多种，红油金针菇是其做法之一，需注意的是金针菇要用开水焯后再用凉水浸泡。

　　一、红油金针菇做法

　　1、金针菇切去根部撕开、洗净

　　2、锅烧开水，放金针菇焯水2分钟，捞出过凉水

　　3、过凉后，用手轻轻攥去水分，放一盆里。

　　4、辣椒油，生抽，醋，盐，糖放一小碗中调匀。辣椒油可以自己做，多放些芝麻，会很香。

　　5、锅烧热，熟些花椒油，把花椒去掉

　　6、葱蒜末放盆里，把热花椒油泼到上面，再把碗里的调味汁倒进去，拌均匀

　　7、装盘就可以食用了

　　二、金针菇的药用价值

　　鲜金针菇富含B族维生素、维生素C、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素、多种氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麦冬甾醇、细胞溶解毒素、冬菇细胞毒素等。

　　金针菇性寒，味甘、咸，具有补肝、益肠胃、抗癌的功效，主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、肿瘤等病症。金针菇中锌含量较高，对预防男性前列腺疾病较有帮助。而且金针菇还是高钾低钠食品，可防治高血压，对老年人也有益。但脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。

　　营养专家表示，常食金针菇可以降低胆固醇，对高血压、高血脂等有一定的防治功效。此外，研究发现，金针菇中含有的朴菇素，对一些癌细胞有明显的抵制作用。

　　新加坡国立大学医学院研究人员发现，金针菇中含有一种蛋白，可预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏症，也可提高免疫力，对抗病毒感染及癌症。金针菇还含有多糖体朴菇素，具有抗癌作用，经常食用可防治肝脏系统和胃肠溃疡等疾病，又是很好的保健食品。