自制粉条详细步骤

　　粉条是一种比较受欢迎的食物，也是不少人都喜欢的食物。一般情况下，人们吃粉条都是在市场上购买，但其实，如果自己有一定的时间和精力的话，大家也可以运用土豆、红薯等原材料，制作出美味的粉条，来供自己及家人食用。下面，就为大家详细介绍一下土豆粉条的做法！

　　1、准备50克自制土豆淀粉，加入30克冷水。

　　2、用筷子把淀粉与冷水搅拌均匀，形成稀汤状的淀粉水。

　　3、锅里倒入100克冷水，大火烧至水开。

　　4、烧开的热水立即到在搅拌好的淀粉水里。

　　5、一边倒开水一边用擀面杖朝一个方向迅速搅拌。

　　6、直到把稀汤状的淀粉水搅拌成透明的糊状，略带韧劲，提起擀面杖可以看到糊状淀粉可以拉丝即可。

　　7、搅拌好的淀粉糊里，趁热加入250克干土豆淀粉。

　　8、准备一个鸡蛋滤出蛋清备用。

　　9、把鸡蛋清倒在干淀粉里。

　　10、加入1/4茶匙食盐。

　　11、用手把淀粉糊、干淀粉、鸡蛋清和食盐抓拌在一起。

　　12、和成表面光滑的面团。

　　13、准备制作土豆粉条的工具，这个工具是山西人家家必备的制作饸捞面的工具，网上可以买到。

　　14、把工具上面的盖子打开。

　　15、抓一把土豆面团塞在中间的洞里。

　　16、把盖子盖上拧紧。

　　17、左手握着工具的手柄，右手握着手把，朝右方旋转手把。

　　18、随着手把的旋转，土豆粉条就被挤出。

　　19、锅里放入足量冷水大火烧开。

　　20、锅里的水烧开，把工具移到锅上方，一边挤压一边让挤出的土豆粉条流入锅中。

　　21、煮到锅里的土豆粉条飘起在水面。

　　22、用漏勺把土豆粉条沥水捞出，立即放入凉水盆中，反复几次使土豆粉条过凉。

　　23、过凉的土豆粉条可以凉拌、可以做炖菜。

　　24、如果不是立即吃，可以把土豆粉条分装在保鲜袋中，放入冰箱冷冻保存。