发酵粉蒸馒头用放碱吗

　　发酵粉蒸馒头要不要加碱，主要取决于发酵粉的使用情况，用发酵粉蒸馒头，在两种情况下要加碱，主要是发酵粉的用量和醒面时间过长。

　　1、发酵粉用量过大：馒头主要是由面粉加工制成，在发酵过程中，发酵粉用量过多，极有可能使馒头散发出酸味，影响馒头的口感，适当加点碱面即可改善馒头的口感。

　　2、馒头的时间太长：醒面时间太长，没有及时做好馒头，极有可能引起面容，可通过适当的添加碱面，来提高馒头的口感。

　　用发酵粉蒸馒头一般都不会放碱面，但要根据发酵粉的使用量来决定，发酵精一般都会用到蒸面包，这是一种产品，在馒头的制作过程中，加入发酵粉”，然后通过发酵粉）发酵，使面粉的用量更容易，蒸出松软可口的馒头，但一定要控制好发酵粉。