长葫芦瓜的做法大全
相信很多人在平时都有吃过长葫芦瓜这种食材吧，它主要的方法是用来炒瘦肉，也可以用来煲汤，但是大家要注意的长葫芦瓜炒瘦肉的时候，需要将长葫芦瓜进行切片，最好是切薄一点，这样比较容易熟，而瘦肉为了避免太老，需要加入生粉，并且不要太早加入，具体的做法可以学习下面的内容。
长葫芦瓜，在不同的地方会有不同的叫法，有的地方叫西葫，在生活中通常被作为蔬菜来食用，葫芦瓜是可消肿结、润肌肤的药用瓜菜。中国自古就有栽培，嫩果可供食用，老后不能食用，是民间夏令常吃的佳肴。相对其他果蔬，营养价值较低。其食用部分为嫩果。瓠瓜品质细嫩柔软，稍有甜味，去皮后全可食用。可炒食或煨汤。瓠瓜在中国南北各地均有栽培，南方栽培普遍，近几年北方也开始引种栽培。下面给大家介绍一下长葫芦瓜的做法大全：
西葫芦炒肉片
原料肉片100克，西葫芦1个（500～600克），绍酒10克，淀粉8克，精制盐2克，味精2克，胡椒粉l克，精制油15克，大蒜3瓣。
制作
1、西葫芦洗净，切成O。3毫克厚的薄片，猪肉切片后，用绍酒、盐、水淀粉拌匀。
2、烧热锅后放油，下肉片，旺火炒至肉片散开变色，出锅。
3、锅烧热下油，把拍扁的大蒜爆香，下西葫芦片，放入少许水，翻炒至变色。
4、把肉片倒入锅内，煸炒至入味后，加入味精，随即出锅。
特点：吃口特点清香柔嫩，肉香、瓜香、蒜香三香交融，浓淡相宜，别具风味。
油吃香菇西葫芦
主料：西葫芦香菇，胡萝卜，松子，葱，姜盐，白糖，鸡精，胡椒粉，香油
做法：
1、将西葫芦切成条，用盐腌一下，香菇、胡萝卜切成条备用；
2、坐锅点火倒入油，下葱姜末、胡萝卜炒香后再放入香菇、西葫芦翻炒均匀，焖2分钟，加入松仁，调味淋香油出锅即可
特点：清脆爽口，鲜味十足。
主料：西葫芦250克
辅料：虾皮30克，枸杞子30克
调料：淀粉（玉米）5克，盐3克，白砂糖2克，鸡精1克
做法：
1、枸杞洗净放水中浸泡一会儿；
2、西葫芦去皮，切片；
3、坐锅倒油，油热后，放入切好的西葫芦片，翻炒一会；
4、放入虾皮，继续翻炒，加盐、糖、枸杞，继续翻炒，然后加盖略焖一会儿；
5、加入2勺水淀粉，翻炒，加鸡精起锅。
主料：西葫芦500克
调料：大葱15克，大蒜（白皮）15克，花生油40克，盐6克，味精2克，淀粉（玉米）5克，料酒5克，香油5克
教您油焖西葫芦怎么做，如何做油焖西葫芦才好吃
1、将西葫芦去皮、瓤，洗净切成条；
2、炒勺置中火，加花生油烧至四成热，放入西葫芦条，过油2分钟，取出沥油；
3、炒勺内留底油20克，至六成热时，加入葱蒜末，烹料酒、清汤，加入盐及西葫芦条焖2分钟；
4、加入味精、水淀粉拌匀，淋香油，装盘即可食用。
主料：西葫芦200克鸡蛋150克
调料：盐4克味精2克大葱10克植物油30克做法：
1、鸡蛋打散加盐、味精搅匀；
2、炒锅热油，鸡蛋放入锅内炒熟待用；
3、锅内热油，放入葱花炒香，西葫芦下锅翻炒，加盐调味；
4、西葫芦炒熟时加入鸡蛋翻匀出锅。
主料：西葫芦
辅料：海米、枸杞
调料：盐、料酒、甜面酱、胡椒粉、水淀粉、鸡精、葱、姜、高汤
烹制方法：
1、将西葫芦洗净切成厚片，再将葱姜分别切好；
2、坐锅点火放入油，油温4成热时倒入葱花姜片、海米煸炒，加少许甜面酱继续煸炒，然后倒入适量高汤，依次放入料酒、白糖、胡椒粉、鸡精、盐，再将切好的西葫芦放入；
3、待西葫芦煮熟后放少量枸杞，再勾少许芡用大火翻炒即可出锅。
特点：色泽红亮，口味咸鲜。
原料：西葫芦2个，火腿肠2根，葱半根，蒜，姜少许，水，酱油，油，鸡精，糖，盐适量。做法：
1、锅内放少许油，等油热时放入葱花，姜片，蒜片，炒出香味再放入西葫芦，翻炒几下，加入切好的火腿翻炒，放入鸡精、糖，酱油少许，再加入盐，翻炒几下，就可以出锅了。2，西葫芦炒火腿，这菜比较适合懒人，西葫芦，火腿都是现成的，当当一切，热锅一炒就搞定上桌。
京酱西葫芦：
·配料：西葫芦
辅料：海米、枸杞
调料：盐、料酒、甜面酱、胡椒粉、水淀粉、鸡精、葱、姜、高汤
·特色：
色泽红亮，口味咸鲜。
·操作：
1、将西葫芦洗净切成厚片，再将葱姜分别切好；
2、坐锅点火放入油，油温4成热时倒入葱花姜片、海米煸炒，加少许甜面酱继续煸炒，然后倒入适量高汤，依次放入料酒、白糖、胡椒粉、鸡精、盐，再将切好的西葫芦放入；
3、待西葫芦煮熟后放少量枸杞，再勾少许芡用大火翻炒即可出锅。
西葫芦饼：
原料：西葫芦1个，胡萝卜1个，面粉少许，鸡蛋2个，油少许
配料：盐、五香粉
制作方法：
1、西葫芦与胡萝卜切成丝，放入盆中。将面粉、鸡蛋、五香粉、盐放入盆中，一起调成糊状。因为西葫芦切成丝遇盐后会自动出水，所以不需要再加入水调制。
2、将油倒入平底锅中，油热后取糊少许倒入锅中摊平、摊开。
3、饼子正反两面均匀煎制，不时加入食用油。注意火候，来回翻转饼身。
4、饼身发黄轻焦即熟。
醋溜西葫芦：
西葫芦一个洗净切片
黑木耳
蒜炝锅后加入切好的西葫芦片、黑木耳稍炒，加入醋，放入一点糖。
快熟时加入盐，放入一点味精出锅即可。
糊塌子：
主料：西葫芦、鸡蛋、面粉、葱、姜
步骤：把西葫芦（3个）洗净去皮，用擦丝器擦成丝，打入6个鸡蛋，放入盐、葱末、姜末，搅拌均匀。然后，放入4碗面粉。注意，这里面粉特别重要，我失败的原因就是面粉放少了，导致饼不能成形。所以宁可多放些面粉，如果稠了可以用水来稀释。但是，一般是不用加水的，因为西葫芦含有相当多的水分。当搅拌为黏糊状就OK了。架上饼铛，开中火，在饼铛上均匀的涂上食用油，盛一勺菜糊倒入锅中，用刮板均匀的刮开成饼状，不要太厚，也不要过薄。一面烙焦黄了翻面再烙，很快，一张糊塌子就出锅了。
西葫芦饼，北京俗称锅塌子：
1、把嫩绿的西葫芦擦成细丝，放进盐，鸡蛋（放几个自己定），鸡精，胡椒面，面粉做成稀面糊（面少时不用放水，因放盐后西葫芦就杀出水了）。
2、煎锅里放少量油，放进一勺面糊。
3、用铲把面糊摊平。
4、一面煎的焦黄后翻个面再接着煎。
5、煎好之后放入盘中。
拍点蒜末放在小碗中，倒些醋和酱油（醋要多），香油，鸡精，这就是沾汁。
用煎好的薄西葫芦饼沾汁吃，真香！
其实做这种摊饼，什么菜都可以，比如：菠菜，土豆，胡萝卜等，只要你爱吃！