芡汁的做法

　　芡汁是在人们做菜的时候为了让菜味道更好，口感更佳放到菜上面的，放了芡汁的菜吃起来更加绵软。所以想要把一道菜做的好吃，首先要把芡汁做的更香，芡汁的做法有很多，有些人会发现，无论怎样做都没有办法做出想要的味道，这是因为在做芡汁的过程中，人们加入调料的量和顺序不够标准导致的。下面教大家芡汁的做法。

　　芡汁双豆的做法

　　1、豆腐洗净切大块

　　2、豆芽摘洗干净沥干水分

　　3、锅中热油把豆腐放入煎

　　4、煎至一面金黄后翻面，然后淋少许生抽

　　5、把两面煎金黄后盛出备用

　　6、锅中热放蒜米炒香，加半碗开水，加少许盐

　　7、把豆芽放入煮

　　8、盖上盖子焖煮至豆芽熟透

　　9、把煮熟的豆芽捞起，放在碗底铺平

　　10、把之前煎好的豆腐摆在豆芽上面

　　11、撒上少许切碎的葱花

　　12、锅中热油爆香蒜米，加入一碗水淀粉，然后淋适量蚝油

　　13、中小火熬至汤汁浓稠

　　14、把汤汁淋在豆腐上面即可

　　将1/3勺白糖，1/3勺盐，1/2勺蒸鱼豉油，1勺淀粉，和150ml清水，调和均匀，备用。

　　锅中加水烧开，下入豆芽，加1/2勺盐，煮熟

　　豆芽熟后，捞起沥干水分，摆进碗中，备用

　　锅烧热，加2勺油，下入姜末和香菇丁，翻炒2分钟

　　加入调好的芡汁，中小火将香菇烧透。锅之后要一边烧，一边搅一搅，避免糊锅。如果香菇的量用的比较多，可以再加点清水进去

　　约摸七八分钟后，加入1/2勺蚝油，撒上黑胡椒，转大火收汁。汁儿不要收得太干，留一点比较好，因为要浇在豆芽上。将香菇丁和芡汁一起浇在已码在碗中的豆芽上，即可。