糖醋炖排骨的做法是什么

　　甜食和肉类一般比较受小朋友们的欢迎，可是现在家长一般考滤的就是孩子的营养问题。所以家长在给孩子做饭和菜时，在营养搭配上是很用心的。其中糖醋炖提成骨很不错，既能保证肉的鲜美，又能让孩子爱上这道菜，那么糖醋炖排骨的做法是什么呢？我之前经常做这道菜，下面给大家谈一下我的方法。

　　“酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料的突兀。颜色呈糖稀色，不浓不淡。就是拿汁水拌米饭也是一样好吃”

　　主料：小排（500克）。辅料：料酒、醋、糖、老抽。厨具：炒锅。

　　方法步骤：1。小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。

　　2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。

　　3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

　　4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

　　5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。

　　6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

　　小窍门：

　　1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老

　　2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味

　　3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。

　　以上的这些内容描述的就是糖醋炖排骨的做法是什么，大家看到这些后一定已经学会了做这个糖醋炖排骨了，其实也不是很难的。爱吃甜食的孩子这下就有口福了，大家可以经常给孩子做一下的，自己做的好吃还有营养还干净。