红烧海蟹怎么做好吃

　　海蟹和螃蟹是不同的，这是一个两边尖尖的体型会比普通螃蟹更大一些的，海蟹的个头大，肉厚肉多，味道要比其普通的螃蟹口感会更鲜香一些，而普通的螃蟹则是高很多，肉比较少，但是却很香，红烧海蟹想要做的好吃，首先在方法上也非常的重要，另外就是要准备好调料包。

　　水煮海蟹

　　材料

　　海蟹，调料包（因为国外都有很多很小的，和绿茶糕差不多大小的调料，中国没有见过，没有就算了吧）大蒜，姜，酱油

　　因为没有那么大的东西蒸，只好水煮了最简单不过了

　　做法

　　1、买来洗干净（因为海蟹一般都是冰冻了来卖的，也没有河蟹那么多寄生物，所以比较干净，水冲下就可以，如果真要也可以用牙刷刷下）。

　　2、烧开水

　　3、等水开了放进去螃蟹，大约10-15分钟吧

　　4、等螃蟹浮起来，在煮2-3分钟

　　5、然后取出来吧等凉些就可以吃了

　　6、吃的时候可以用大蒜姜什么的做个酱蘸着

　　7、汤也可以放进冰箱，以后煮面吃

　　8、如果一次买了很多螃蟹，煮好后也可以放冰箱（吃不完的话）

　　鲜蟹肉红烧海虎翅

　　材料

　　用料主料：水发海虎翅250g配料：鲜花蟹肉100g调料：精盐2g，味精1g，鸡粉2g，胡椒粉0.3g，料酒20g，姜汁15g，稳定生粉20g，上汤300g

　　做法

　　（1）水发海虎翅250g，放姜汁10g，料酒10g焯水；

　　（2）起锅烧水，水开后加姜汁5g、料酒5g，放入鲜花蟹肉氽烫一下取出；

　　（3）起锅加上汤300g，海虎翅滤干放入。加蟹肉100g，料酒10g，精盐2g，味精1g，鸡粉2g烧开。用稳定生粉勾琉璃芡，撒胡椒粉即可装盘。

　　操作要求

　　剔花蟹肉时，蟹黄、蟹肉不要混在一起。

　　装鱼翅的盘子一定要烫。

　　汆烫蟹肉时，不要用大火烧，蟹肉易烧散。

　　豉椒炒海蟹

　　简介香辣鲜美，营养丰富。

　　材料

　　主料：海蟹500克，

　　辅料：青尖椒40克，鸡蛋50克，

　　调料：豆豉5克，大葱8克，姜10克，植物油40克，味精5克，盐10克，胡椒2克，胡椒粉5克

　　做法

　　1、将蟹去盖、肺，肉切块。

　　2、将蟹块卦浆（少许淀粉与蛋液、水制成稀糊），入六成热油中炸熟透。

　　3、锅中加入少许油，加豆豉、尖椒、葱花、姜片、精盐、味精，炒匀调味，加蟹块翻炒，再加少许鸡汤烧开，用湿淀粉勾芡即成。