香椿头的两种家常做法介绍

　　香椿头是香椿树的嫩叶尖发展成的美味，含有丰富的营养价值。通常人们喜欢将香椿头炒肉，炒蛋或以香油拌食，在制作香椿头前，先将香椿芽择洗干净，放入开水中略烫后捞出，再加入瘦肉或鸡蛋炒食，这样味道更加美味可口而且又是非常简单方便，各种的食材也能美味香嫩。

　　一、香椿头拌豆腐

　　做法一：

　　菜谱简介豆腐细嫩，香椿咸鲜，清淡味美。

　　材料

　　主料：豆腐（南）250克，香椿100克，

　　调料：香油25克，盐3克，味精1克

　　做法

　　1、将豆腐放入碗内用开水烫一下，晾凉后切成1厘米见方的小块放入盘内；

　　2、香椿头去掉老茎洗净，放入开水锅中焯至色泽变为翠绿，捞出；

　　3、放入凉开水中浸凉，再捞出挤去水分，切成细末；

　　4、在豆腐块上撕上香椿头末、下麻油、精盐、味精，拌匀即成。

　　做法二：

　　材料

　　有机豆腐1盒，红萝卜30公克，金针菇50公克，香椿适量，沙拉油1大匙，姜丝10公克，高汤50㏄，盐1/4小匙，香菇粉1/4小匙，香油1小匙

　　做法

　　1、有机豆腐切块，浸泡在热水中备用。

　　2、红萝卜切丝；金针菇切段；香椿切细。

　　3、烧一锅滚沸的水，放入作法2的红萝卜丝和金针菇段汆烫一下，捞起沥干备用。

　　4、热锅，放入1大匙沙拉油烧热，再放入姜丝以中火爆香，再放入作法2切细的香椿约1/2，拌炒至香味四溢，续入作法1的有机豆腐块、作法3的红萝卜丝和金针菇段、盐和香菇粉以及高汤，拌炒至入味，最后撒上剩余的香椿并淋上香油即可。

　　二、香椿豆儿

　　材料

　　香椿一小把儿，黄豆半碗泡发，凉拌酱油，盐

　　做法

　　1、将香椿洗净去底部梗，放入热水中焯一下，变绿取出即可

　　2、在焯一下泡发的黄豆，焯熟盛出

　　3、将焯好的香椿切成丁

　　4、和黄豆搅拌一起加入凉拌酱油、少许盐即可

　　香椿头制作菜肴不仅具有丰富的营养价值，更具有丰富的药用价值，能清热解毒，健胃理气，长期食用对身体较为有益。但是不宜将香椿在火中烹饪过于久，会破坏香椿的营养价值，火候适中，既能保存色泽，又能清淡味美，鲜香可口。