玫瑰饼家庭做法

　　随着电烤箱进入千百万的寻常家庭，很多人在家里就可以比较简单地制作出以前必须在超市或者商店里里买到的美味食物，比如玫瑰饼，它所需要的主料就是面粉、白糖、猪油，另外再加上可以制作馅料的芝麻、花生、核桃等，就可以利用烤箱，在不到半个小时的时间内做出好多个美味可口的玫瑰饼了。

　　做法一

　　原料

　　【主料】

　　精粉500克，玫瑰酱50克，白糖200克。

　　【辅料】

　　核桃仁75克，熟猪油200克，芝麻15克，蒸熟面粉85克，水175克。

　　【制法】

　　1、先将熟面粉与白糖、核桃仁（切碎）、玫瑰酱、芝麻一并放在案上和匀，再放入熟猪油25克用手搓匀成馅。

　　2、将200克精粉与100克猪油和起，用手搓匀，和成油酥面。另将300克清汾倒入盆内，先加猪油75克，用手搓匀打成穗子，然后加水，揉硬扎软，制成皮面。

　　3、将两种面团上案揪成相同数量的20个剂子，把皮面剂子用手压扁，包上酥脆面剂子，压扁擀成长方形，卷起再用手压扁擀开，这样反复两次，最后卷进成3厘米多长的小卷，按遍，将馅包入收口，再按成圆饼形，在饼中心点一红点，放入炉里，用温火约烤10分钟即成。

　　做法二

　　【原料】

　　（1）面粉500克、猪油80克、白糖20克、温水200克。

　　（2）猪油干油酥350克。

　　（3）绵白糖250克、熟面粉250克、熟芝麻仁30克、糖玫瑰50克、瓜籽仁5克、花生仁5克、核桃仁5克、熟油适量。

　　炉温：200/180

　　【制作方法】

　　1.将原料1中的材料加工成水油面团备用。

　　2.将原料3中的材料搅拌均匀，加工成馅料备用。

　　3.采用大包酥方法制取酥皮，摘成30克大小的剂子。

　　4.每个剂包入30克左右的馅心，收好口，收口朝下用手掌掀成圆形的生坯即可。

　　5.生坯饧约10分钟左右，用食用红色素印上花印，放入烤炉烤至表面金红色出炉即好。

　　【特点】

　　色泽金黄，表皮酥脆，馅心甘甜。