芋头羔的做法都有什么

　　我们知道的，芋头糕是一种很好吃的东西，而且芋头糕也是一道很出名的潮汕特产哦。当然了福建的厦门地区也是很流行芋头糕的，善良的闽南人把这道菜肴叫做芋粿。当然了是一种比较熟悉的菜系中的糕点的了。是一种比较清凉的，而且好吃的小食，很适合夏天使用。那么到底芋头羔的做法是什么？

　　潮汕盛产芋，芋俗称“芋艿”、“芋头”，又名芋魁、蹲鸱，属天南星科，据说原产于东印度和马来亚等地。

　　芋的种类很多，有青芋、签芋、白芋、九面芋、紫芋等十多种。最有名的要算是潮汕地区的葛洲芋、蜈田芋、横洋芋、东寮芋。

　　芋通过炒、煮、焖、蒸、炸等烹调手法，可做成反砂芋、蜜浸芋、芋头粿、芋头糕、芋头饼、鱼头芋等十多道“芋菜”。芋头粿是潮汕粿品之一；用芋熬制松鱼头或草鱼头，芋香与鱼鲜两味相得益彰。

　　主料：芋头约1000克，清水3－2杯，腊肠粒2条量，虾米2汤匙，中等冬菇6朵，生油3汤匙，粘米粉约180克，澄面粉约80克，炒香芝麻1茶匙，芫荽、葱粒各少许，胡椒粉1/4茶匙。配料：调味料：盐3/2茶匙，糖1汤匙，鸡粉1/2茶匙。

　　做法：1、虾米、冬菇各用水半杯浸软，切粒，浸水备用；芋头去皮切小粒。2、用适量水将粘米粉和澄面粉（没有筋度的面粉）拌匀成粉浆。3、烧热一汤匙油，放入冬菇、虾米、腊肠爆香，盛出，待用。4、深锅内放入芋头粒略炒，倒入一杯半拌有调味炒的水及冬菇虾米浸水，加盖煮滚，放入粉浆拌匀成糊状，加爆香的冬菇、腊肠及虾米，拌匀后加入油及胡椒粉不停搅拌，使成稠厚之糕糊。5、倒糕糊进已涂油的糕盘内，拨平表面，隔沸水用大火蒸四十五分钟，以竹签插入芋头糕中央部份，抽出时如无粉浆粘着便函熟，否则再蒸三至四分钟，撒上芝麻及芫荽、葱粒，搁置待冷，切块煎香供食。

　　温馨提醒：其实芋头糕很好做的，而这道一句在潮汕家喻户晓的菜肴，其实只要你愿意的话，随随便便都可以在家里面烹饪的了。而你还可以做一下芋泥啊，芋酥。而反砂芋也是一个比较出名的“芋味三绝”之一。