菌类的营养成分有哪些

　　由于其特有的生长自然环境和营养成分结构，食用时所含的营养成分多种多样，对提高人体免疫力也有一定作用，另外因其营养成分的多元化，深受许多家庭的欢迎。香菇的原料味道好，药用价值和饮食法的食疗用价值都很高，具有增强体质补充活力的功效，长期食用还能防止衰退和感染。

　　糖类化合物：野山菌含有丰富的单糖、双糖和含糖量。很久以前，德国科学家发现野山菌中含有丰富的葡萄糖、葡萄糖、半乳糖、甘露糖、核糖及其它的醛糖和酮糖，野山菌中含有大量含糖量的大分子物质，能明显提高人体免疫系统的作用。

　　蛋白质：野生的蛋白质含量远远超过其他一般的蔬菜水果，另外还能预防牲畜食物中的高脂肪、高胆固醇。根据测定，食用菌中蛋白质含量大约是人工劳动的

　　基本能在野山菌中找到的八种必需碳水化合物。色彩斑斓的蛋白展示了鲜香，这也是野山菌味道美味之所在。

　　维生素：食用菌的种类通常营养成分很高，还要看其含有多种营养元素，特别是水溶于B族维生素和维生素C，维生素D脂溶性成分也比较高。

　　营养素及矿物质：野山菌的铁、锌、铜、硒、铬成分较多，常吃野山菌可补充营养元素不足，同时也摆脱了盲目跟风乱用营养元素加强食物所致的营养元素外流。

　　这些食材在营养方面具有非常突显的作用，另外还可以帮助许多疾病患者补充人体所缺乏的原气和营养元素，特别是在蛋白质维生素等层面具有非常突显的作用，患者经常食用蘑菇的食材能够促进身体机能的提高，从而增强自身的免疫力和抗病能力。