蚕豆米的做法都有哪些？

　　蚕豆米的做法一般我们也不怎么熟悉在日常生活中，不像其他的菜那么普遍。首先我们给大家介绍一下要准备的基本材料，葱，红椒，鸡蛋，豆米这些是最基本必备的。在做的过程中一定要注意的就是豆米一定要熟之后再进行炒。因为很多人反应就是豆米不熟吃起来。下面我们将会给大家介绍两种比较简单的做法，希望对大家有所帮助。掌握一下以后就可以品尝出美味来了。

　　第一种做法：

　　1、小葱切末、红椒切小圈

　　2、鸡蛋打成蛋液加少许料酒和盐

　　3、热锅放油加热，倒入蛋液滑炒至凝固盛起备用

　　4、锅内留少许底油爆香葱末、红椒，下入蚕豆米翻炒，加少许盐调味焖煮2分钟

　　5、最后把鸡蛋倒入翻炒均匀，起锅前撒少许胡椒粉即可

　　第二种做法：

　　1、烧锅开水，加入适量的盐和几滴油

　　2、将新鲜的蚕豆米放入锅中焯一下

　　3、水再次开后倒出蚕豆米沥干

　　4、将鸡蛋放入碗中，加入少量的醋

　　5、锅烧热，放入适量油，倒入打散的鸡蛋

　　6、鸡蛋定型后再翻炒一下，铲成小块

　　7、加入焯好的蚕豆米

　　8、翻炒几下后加入盐和胡椒调味，再翻炒均匀即可

　　9、装入盘中，上面点缀点红色的飞蟹籽即可

　　烹饪的技巧：

　　1、提前将蚕豆焯水预处理熟，这一步同时也能去除蚕豆中的豆腥味，焯水时加入点盐和油，让蚕豆颜色更翠绿；

　　2、在鸡蛋中加入一点醋，能去除鸡蛋中的腥味；鸡蛋打散后放入油锅中，要稍微定型后再炒散成小块；

　　3、这是加入焯过水的蚕豆米，翻炒几下后加入盐等调味料，再翻炒均匀出锅装盘；

　　4、为了颜色更漂亮，我特地点缀了些红色的飞蟹籽，如果没有，用点红萝卜装饰也很出彩。

　　简单的介绍以后我们会发现其实蚕豆米的做法也不难，在做的过程中掌握好细节就好了。豆米的豆腥味比较重要，很多人对这种味道无法忍受所以做菜之前一定要将这种味道给清理一下。很多人说做出来的味道不一样，其实就是让调料的原因，有的人放的多少不一样。