红烧扇子骨的做法

　　扇子骨是大骨头，虽然它的肉不多，但是里面含有的骨髓油是比较多的，所以说做出来的菜是比较香的，扇骨的做法也比较多，可以做成红烧扇子骨，首先要把扇子骨清洗干净，最好放凉水里面一段时间能够去除一些血沫，然后再进行制作，我们来看一下它的做法。

　　红烧扇子骨的做法大全

　　主料：猪扇骨适量

　　1、猪扇骨洗干净、凉水下锅焯去血末。

　　2、捞出洗净沥干水分。

　　3、准备配料，大葱切段，生姜切片。

　　4、国内放油，放入适量冰糖，小火熬至枣红色。

　　5、放入猪扇骨翻炒。

　　6、下入所有配料。翻炒

　　7、放入适量生抽、翻炒

　　8、放入适量老抽、翻炒

　　9、放入适量蚝油、翻炒

　　10、加适量水，淹没猪扇骨，加适量料酒

　　11、加盐调味。

　　12、煮至肉熟，收浓汤汁

　　13、装盘即可食用。

　　做法二

　　扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块，黄酒50克，清水5公斤。

　　1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。

　　2、将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。

　　3、然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至

　　3小时后出汤，即好。

　　4、一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮9-10小时，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。