拔丝芋头怎么做好呢

　　芋头的营养价值很高，可以作为药膳主食来食用，同时芋头对于预防龋齿、保护牙齿也有很好的效果，有一定的辅助治疗肿瘤的效果，平时适当的吃一些芋头，能够提高身体的免疫力水平，芋头的做法有很多，其中拔丝芋头香甜软糯，我们来了解一下。

　　准备适量的芋头，准备白糖、植物油和清水。

　　首先要把芋头削皮，家中要准备制丸勺，用制丸勺做出丸子的形状。水和白糖的比例是1:4的关系，也就是说大约一勺水需要4勺白糖。这样有利于在做拔丝芋头的时候，能够使糖化为糖浆出晶体。

　　锅中放多一些油，油烧到五成热的时候，把芋头丸子放到锅里面炸至金黄色，然后捞出控去油分。如果制作的芋头丸子比较多，最好分两次放到油锅里面炸，如果一次放得过多，炸出来效果会稍差一些。

　　最关键的一步就是炒糖，锅中少放一点油，然后放入水和白糖，水和白糖是1:4的关系，然后是小火，用木铲轻轻的搅动，白糖慢慢的融化，这时白糖会出现白色的泡沫，当泡沫逐渐消失的时候，这个时候糖浆由稠变稀，颜色也逐渐变成淡黄色，最后逐渐的变成深黄色。

　　这个时候要不断的搅动，避免出现糊锅的情况，当出现比较深的黄色的时候，马上把芋头丸子放到里面，这时注意搅拌的动作就要快，同时动作要轻一些，避免出现糖稀粘连成团，时间不能太长，要短一些，当把糖充分的包裹的芋头上面以后就可以出锅了。