火锅底料做麻辣香锅

　　用火锅底料做麻辣香锅比较简单方便，我们知道做麻辣香锅需要的调料是比较多的，作为家庭制作来说，在调配方面时间会更多一些，这时候如果选择火锅底料，会节省很多时间，在味道方面也是非常不错的，尤其是自己做的火锅底料，用来做麻辣香锅，味道会更佳，我们来看一下这方面的内容。

　　用火锅底料做麻辣香锅

　　做法一

　　材料

　　主料：丸子适量，火腿4片，小白菜半斤，

　　金针菇1把，千张2张。

　　辅料：麻椒10粒，干辣椒10个，葱适量，姜适量，蒜适量，

　　酱油1勺香油1勺白糖半勺孜然半勺精盐少许味精少许

　　重庆火锅底料半块

　　做法

　　1、青菜和金针菇洗净，把各类丸子放入开水中解冻，稍软时沥干捞出；干豆腐切粗丝，葱姜蒜切大块大片，粗犷一些。

　　2、热锅凉油，放入麻椒和干辣椒小伙煸出麻辣味。3。放入火锅底料块小火熬开

　　4、放入葱姜蒜爆香。5。放入各类丸子、火腿和金针菇翻炒

　　6、紧接着加入干豆腐丝翻炒，加入小白菜

　　7、中火慢慢的翻炒，直到小白菜变软塌下来

　　8、加入一勺酱油和半勺白糖

　　9、开大火翻炒，撒入孜然粒，最后加入一勺香油，可以装盘享用啦。

　　一点小技巧：1。麻椒和干辣椒要小火煸炒才能把麻辣味激发出来

　　2、葱姜蒜切粗犷些，更能入味

　　3、火锅底料本身味很重，所以后加的盐要少量

　　4、个人觉得干豆腐丝和青菜比较好吃，丸子类少量搭配便可

　　做法二

　　材料

　　调料：良姜，草果，白芷，砂仁，香叶，八角，桂皮，麻椒，干辣椒，葱，姜，蒜，根据自己的喜欢放就行了

　　做法

　　1、荤素食材准备好，把需要水焯的都焯好，比如鱼丸、木耳之类的，白百叶不用焯，好熟，最后放就行。

　　2、放油比炒菜的量多一0.5~1倍，根据自己的喜好了~~放干辣椒，小火炸一下，稍变色后捞出备用，用量根据自己喜好；

　　3、下调料，过油后，油色会变黄，捞出备用（省事的方法是在超市买2块左右一包的炖肉料，里面良姜、草果、白芷、砂仁、香叶、八角、桂皮、麻椒一应俱全，根据自己的喜欢放就行了）。

　　4、炒酱，如果有麻辣烫底料，就放一块，或是李锦记香辣酱什么的，炒一下，放葱姜蒜，蒜可以多放些，熟蒜养人也好吃！

　　5、依次放入荤素食材，注意先荤后素，先放耐炒后放易熟的食材！

　　6、边放食材边翻炒，如果喜欢调料的香味，可以把之前盛出的调料放进锅里！快出锅时再把盛出的过油辣椒也放到锅里，大概一共八九分钟的样子就可以出锅啦~~