炖羊排不能放什么调料

　　炖羊排是需要一定的技巧，否则就会使得自己炖出来的羊排味道没有那么正宗和鲜美，甚至是会带有很多的膻味，从而就会让味道出现一些偏差，还有就是在炖羊排的时候不要加入太多的调味料，很多配料只会使得原本口感被掩盖掉，另外可以根据自己的口感来选择吃不同味道的炖羊排。

　　提示：羊排一煎至变色就立即转入烤盘。

　　麻椒羊排

　　菜系：川菜

　　原料：精羊排、青花椒（麻椒）、干红辣椒、精盐、花椒、大料、葱花、姜片、油、料酒、蒜丁、孜然

　　制作：1、精羊排切好后用油炸透炸酥。2、锅内留底油，将葱花、姜片、蒜丁炒香。3、将炸好的羊排倒入锅内，加入青花椒（麻椒）、干红辣椒、精盐、花椒、大料、料酒翻炒。4、即将出锅前放入孜然。

　　胡萝卜炖羊排

　　原料：

　　法式羊排1000克、胡萝卜1000克、葱姜蒜、干红辣椒、小茴香。

　　做法：

　　1、胡萝卜切滚刀块备用；

　　2、羊排切小块，凉水下锅，大火煮开，去血水和杂质；

　　3、捞出羊排用热水冲洗干净羊排表面的浮沫，沥干水分备用；

　　4、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜红椒和小茴香；

　　5、下入羊排大火翻炒至出香味；

　　6、烹入料酒、生抽和一点点糖，然后添加热水大火煮开；

　　7、转中火炖煮40分钟；

　　8、添加胡萝卜，调入盐和糖，继续中火炖；

　　9、至羊肉软烂，汤汁收浓，调入味精，撒上香菜，出锅即可。

　　萝卜羊排汤

　　原料：

　　羊排500g、白萝卜1000g、大葱半根、生姜一块、花椒、盐。

　　做法：1、羊排洗净备用，葱切断，白萝卜洗净；

　　2、锅中水烧开后，先下花椒，接着将羊排焯水；

　　3、水开后，捞出羊排，生姜拍散，白萝卜切滚刀块；

　　4、砂锅中放开水，下羊排、白萝卜、葱姜一起炖一小时左右，放盐即可。