金花罗汉鱼怎么做好吃？

　　在日常生活中鱼肉是比较常见的一种肉类，不同的鱼肉具有不同的营养和口感，而金华罗汉鱼是属于一种营养价值比较高的鱼肉，金华罗汉鱼的肉质细嫩，而且口感十分丰富，而金华罗汉鱼的做法简单，口感美味，自己在家也可以制作，口感美味营养丰富。

　　金华罗汉鱼的做法

　　准备好配料：

　　1）蒜：拍碎

　　2）红辣椒、青辣椒：切丝或切或切成小圈都行，能吃辣的可以用指天椒，不能吃辣的就选小一点的辣椒就好，千万不能用菜椒）

　　3）姜：切丝

　　4）紫苏：去梗留叶，洗净切好

　　5）其他配料：盐、油

　　4、把泥鳅洗干净放在一个小孔的篮子里滴干水，如果已经死了的泥鳅就不要了；

　　5、锅里下油，烧热，放少许姜丝爆一下，然后把泥鳅快速倒如锅内，并立即盖上锅盖，稍炸一会，泥鳅的水分干了之后，先把泥鳅盛到盘子里；

　　6、锅里再下油，把姜、蒜、青辣椒、红辣椒倒入锅内爆香，然后放少许盐，

　　7、帮刚才过好油的泥鳅倒入锅内翻炒至熟，最后加入紫苏叶，翻炒几下，就OK了。

　　注意：

　　1、第5步时油一定要够热，倒入泥鳅后一定要迅速盖上锅盖，否则泥鳅遇热全部都跳出来了。

　　2、紫苏一定要后下，翻炒泥鳅的时候不能大力，否则泥鳅都断了。

　　3、整个过程当中不要放水，第六步时候放盐最好一步到味

　　其他做法

　　罗汉鱼（1000克）、豆腐1块、水发冬菇、鲜莲子、扁尖笋、冬笋、川冬菜、葱段、姜片、黄酒、酱油、白糖、盐、菱粉、麻油、清汤

　　操作：

　　一、将鱼头去鳃，洗净切开（不要切断），

　　二、将豆腐，冬菇、鲜莲子、冬笋、扁尖笋、川冬菜都切成小粒，加盐拌和，塞入鱼头内部。

　　三、开热猪油锅，将鱼头放入，炸至五成熟时取出。另将葱、姜、酱油、盐、酒、糖放入锅内爆一下，再将鱼头放入，加清汤，盖好锅盖，然后先起旺火，再转温火烧熟，取去葱，姜，再下湿菱粉勾薄芡，浇上麻油即好