蚌壳怎么吃

　　河蚌是比较常见的淡水美味，不但有食疗的功效，还有一定的药用的价值，对于湿疹有很好的预防的作用，另外有很好的消渴除烦的作用，有明显的清热解毒和滋阴明目的效果，非常适合阴虚内热的人群来吃，对于痔疮患者，糖尿病患者都可以适当的吃一些，河蚌的味道非常的鲜美，做法也比较多。

　　蚌壳怎么吃

　　一、河蚌炖肉

　　材料：蚌肉1500克，猪五花肉250克。

　　调料：绍酒20克，葱结1个，姜2片，精盐10克，味精1克，胡椒粉2克。

　　做法：

　　1、猪肉洗净，镊去毛，切成4厘米长、1厘米宽的块。

　　2、蚌肉去泥肠，用刀柄将边上的硬从捶扁，洗净。

　　3、炒锅上火，放入蚌肉、葱结、姜片、绍酒和少许清水，用旺火烧沸，撇去浮沫，上小火焖10分钟，再放入肉块同炖，旺火烧沸后，移小火炖约2小时至蚌肉、猪肉酥烂时，放入精盐、味精，起锅装入汤碗内即成。吃时撒入胡椒粉。

　　二、红烧河蚌

　　材料：河蚌肉600克，红尖椒80克，腌萝卜干50克，黄瓜30克。

　　调料：鸡精、水淀粉、食粉各5克，盐23克，蒸鱼豉油2克，色拉油25克，啤酒15克。

　　做法：

　　1、河蚌用食粉、啤酒、20克盐腌1小时，用流动水冲3小时，切5厘米长0.3厘米粗的丝；红尖椒切0.8厘米长的段；腌萝卜干切5厘米长0.3厘米粗的丝；黄瓜切0.5厘米见方的丁。

　　2、锅入沸水，入河蚌大火汆20秒钟捞出控水，锅入20克色拉油烧至七成热，入原料大火炒0.5分钟，入鸡精、盐、蒸鱼豉油，继续大火炒1.5分钟至原料入味，用水淀粉勾芡，淋入5克色拉油即可出锅装盘。

　　俗话说，春天喝碗河蚌汤，不生痱子不长疮，可见河蚌煲汤的功效有多神奇；用河蚌煲汤，其汤鲜美可口、营养价值丰富。所有，河蚌做汤也是不错的选择。

　　三、河蚌咸肉豆腐汤

　　材料：河蚌，咸肉，竹笋，豆腐，葱姜，料酒，盐，胡椒粉

　　做法：

　　1、河蚌让摊主剖开，去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘；

　　2、用盐抓捏一会去除粘液，再用清水冲洗干净；

　　3、河蚌放入锅中，加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出，洗净后切小块；

　　4、竹笋去壳切斜刀块，入清水煮5分钟捞出去除草酸；

　　5、豆腐切小块入清水煮开捞出，咸肉切片；

　　6、将河蚌、咸肉，竹笋一起放入锅里，加足量清水烧开，转小火炖1.5小时；7至河蚌酥软，加入豆腐再煮5分钟，调入适量盐和胡椒粉即可。