阿胶片怎么熬

　　阿胶片是很多女性朋友们都比较喜爱的一种滋补品，因为现在女性朋友们的月经经常会出现不调的现象，那么食用一些阿胶片就可以达到调理月经，防止自己在来月经的时候有剧烈疼痛的情况，不过在熬制的过程中就要注意火候和时间等问题，一定要使用文火慢炖，这才可以让阿胶片完全熬制好。

　　操作程序

　　准备：

　　1、阿胶、冰糖

　　阿胶、冰糖直接用打粉机打成粉备用。

　　2、黑芝麻

　　称取黑芝麻经过淘洗、凉干，炒香后备用，也可购买超市内干净的黑芝麻，就不用淘洗了；

　　黑芝麻炒香：取凉干后的黑芝麻放入炒锅内，用

　　文火

　　缓慢加热，并不断搅拌。观察其水气蒸发情况，闻其气味。开始时，略有青草气味；继续搅拌炒制便无水气产生，手感黑芝麻干燥、变轻。取少许黑芝麻用拇指和食指单层挤压极易破碎，并且气味略带香气时，立即出锅，降温备用。

　　3、核桃仁

　　核桃仁炒香：称取核桃仁，经挑选、清洗、炒香后备用，务必把隔阂去掉。

　　取挑选清洗后的核桃仁放入炒锅内，用文火缓慢加热，并加盖锅盖，定时翻动。待核体温度升高后，将火稍微加大，不断翻动。炒制到核体略显黄色，并看到在锅内核体的内衣碎销增多；当取核体用手轻捻，内衣极易脱落时，既可出锅，降温备用。

　　用小毛刷或者用纱布沾少许香油或者其它诸如色拉油均匀的涂

　　在不锈钢盘内表面，备用。千万要注意毛刷别掉毛。

　　1、把阿胶粉、冰糖粉加入黄酒放在不锈钢锅内，先搅拌均匀后，开始打开电磁炉开关，用文火加热，并不断搅拌使其溶化；熬胶：

　　2、观察溶液的沸腾状况，看到泡沫由浅变深时，改用小火加热，并加速搅拌；

　　3、观察糖胶液在从搅拌铲向下流动时的状态，当由原来的几条线变成一线时（俗称挂旗时）；

　　4、把熬制好的阿胶糕倒在事先已涂上油的不锈钢盘上，用木铲整平；加入炒香的黑芝麻、核桃仁，加速搅拌使之均匀；

　　5、在自然条件下冷却，在冬天常温放置8-10小时即可，夏天温度高时，放冰箱内冷冻1小时左右即可

　　变硬成型，取出放缓后，然后用刀切成块。

　　6、因为怕粘在一起不方便取用，用糯米纸分开包装了一下，冰箱冷藏贮存。

　　7、阿胶糕中可加入枸杞子、葡萄干、花生仁、瓜子仁、红枣等常用食品原料丰富口味。

　　注意：

　　1、原料处理要干净：黑芝麻仁淘洗、核桃仁去壳，以防成品牙碜。

　　2、芝麻、核桃要炒熟：黑芝麻炒制至有响声时；核桃仁炒制至有香味出现时。

　　不断搅拌防粘锅：熬制过程中要不断搅拌以防胶糖液粘锅。