湖南蒸菜的做法大全是什么

　　湖南菜系在中国美食界也是赫赫有名的，湖南的小吃早已布满全国大大小小的各种城市中，湖南菜系以辣香出名。而湖南蒸菜就更是具香辣嫩为一身，博得了众多吃货的一致好评，那么湖南蒸菜做法大全中的剁椒鱼头的做法，又如何使其风味更加独特呢？

　　剁椒鱼头做法：

　　工具/原料：

　　大头鱼？（一个），剁椒？（二大勺），生姜，大蒜，香葱，？各适蚝油，料酒，酱油？各少量

　　方法/步骤

　　1、先把鱼头清洗干净，控水备用。再把鱼头涂少量盐和蚝油，和少量料酒。

　　2、再把生姜放几片在盘子里，再倒少许酱油在盘子里。

　　3、把香葱洗干净切碎，生姜去皮切成丝，大蒜籽用刀背拍一下去皮再切成末。

　　4、把鱼头摆在盘子里，再把剁椒盖在鱼头上面。

　　5、再放在锅里面隔水蒸十分钟。

　　6、时间到了后，不要急着打开锅盖，用水蒸气再虚蒸二分钟后把鱼头小心端出来，把葱花撒在上面。

　　7、另起锅，放少量花生油，爆香大蒜，倒上少许酱油。

　　8、再把热油淋在鱼头上面，一阵鱼香味飘来。

　　注意事项：

　　鱼头一定要用新鲜的大头鱼。

　　剁椒一定要用湖南剁椒，有时自己剁一些湖南椒也不错。