麻辣酱健康又好吃的做法大全

　　富有川味的麻辣酱是下饭的神器，有人说给我一碗麻辣酱，我能吃一锅的饭。这足以见到麻辣酱的开胃功效。在麻辣酱的做法大全，讲究所加的各种香料的比例，麻辣酱不仅在四川卖得好，而且在全国各处都受到好评，那独特正宗的麻辣酱如何制作的呢？

　　麻辣酱的功效与作用：

　　能起到开胃生津的效果。

　　麻辣酱的营养价值：

　　每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。医药专家认为，辣椒能缓解胸腹冷痛，制止痢疾，杀抑胃腹内寄生虫，控制心脏病及冠状动脉硬化；还能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化。

　　辣味品因其具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能，为人类防病、治病、改良基因、促进人类进化起到了积极作用。因此，在你的日常菜谱中加入一点辣椒，对身体的健康大有益处。

　　辣椒也是一种很有刺激性的食物，是很多人的最爱，特别是四川人吃辣是出了名的，辣椒不仅仅是它的辣味能够刺激我们的食欲，对于温胃驱寒都有很大的功效，对于治疗消化不良有很好的效果。

　　麻辣酱材料：

　　朝天椒辣椒粉50公克，花椒粉2大匙，肉桂粉1茶匙，沙姜粉1茶匙，小茴香粉1茶匙，豆瓣酱30公克，豆豉10公克，红葱头20公克，蒜头30公克，冷开水100cc，沙拉油250cc，盐1大匙，鸡精粉1茶匙，细糖1大匙

　　做法

　　1、朝天辣椒粉、花椒粉、肉桂粉、沙姜粉、小茴香粉混合后加入100cc冷开水拌成酱汁备用。

　　2、将豆豉洗净后与豆瓣酱一起剁碎成泥；蒜头及红葱头分别切末备用。

　　3、起一锅放入沙拉油烧热至约60℃后，将作法2的所有材料入锅中以小火爆香。

　　4、加入作法1的酱汁及盐、鸡精粉、细糖以小火不断翻炒约5分钟即可。