鱼怎么腌制好吃

　　很多地方都喜欢把鱼腌制起来，这也是保存鱼肉的比较好的方法，腌制的鱼如果比较大，可以采用清蒸的方法来食用，如果鱼干的个头相对比较小，可以用来红烧。在吃之前一定要用温水来浸泡，把上面多余的盐分去掉，然后再做一些食材，味道非常的鲜美。

　　做法一：

　　1、腌鱼用冷水浸泡一晚，去掉过多的咸味。浸泡好的鱼块洗净装盘备用。

　　2、多切点大蒜子和生姜，准备干椒备用。

　　3、锅内放油烧热，放入鱼块煎炸至两面金黄。

　　4、这就是炸好了的鱼块，不要炸得过老。

　　5、洗锅重新放油烧热，加入大蒜子、生姜炒出香味。（不要用原来炸鱼的油，不能鱼就要咸啦。）

　　6、关小火放入干椒炒出香味。

　　7、加入胡椒粉、白糖翻炒均匀

　　8、加入鱼块翻炒均匀。使每一块鱼都沾上辣椒。

　　9、开大火加入啤酒大半瓶，要使啤酒与鱼块一样高。

　　10、两面翻动煮5分钟让鱼肉质更加有味道，更加香嫩。

　　11、起锅前放点酱油、醋调味，收汤装盘。

　　12、比新鲜鱼更有味道的腌鱼做好了。肉质很嫩、又香又带点辣味，又带点酸甜味，最主要是不咸哟，好吃呀！！还等什么，把家里的腌鱼来出来做吧。

　　做法二：

　　材料：腌鱼，生姜，生粉，蒜苗。

　　做法

　　1、先把鱼肚子里填的佐料挖出放一边，再把鱼鳞剥下。

　　2、锅里先用生姜擦一下，防治煎鱼时粘锅。

　　3、锅里放入食用油，开最小火慢慢煎黄。因为鱼是经过腌制过的，鱼皮真的特别难煎，煎了三条一条都没好的，表面都有点糊了，皮还掉，下次是不是得该改进一下用点生粉。

　　4、锅里剩的油再把佐料炒香。

　　5、蒜苗切段。

　　6、锅里放水，把鱼放入锅里煮一下。

　　7、放入蒜苗随后起锅。