深受百姓欢迎的大众养生食品——白菜肉包子馅
大白菜绝对称得上是东北一宝。白菜汗水丰富,营养价值更高,而且每年秋季产量丰富、便于储存,因此,是寻常百姓家的冬储菜,是餐桌上的常见菜。大白菜的做法很多,炖着吃、炒着吃、煮着吃、生着吃,做成热菜,拌成凉菜,做成咸菜,十分丰富。还有相当一部分人,特别是青年小伙子们,喜爱吃白菜馅的肉包子。今天,我们就学一学具体的做法。
白菜馅大包子的做法原料:
1、自发粉用温水和成光滑的面团,蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发20分钟;如果家中厨房温度不算冷醒发时间不宜过长,时间长了发的很大再次揉回来蒸制会有死面现象发生
2、面团先和匀醒面之后用之前再揉匀成条
3、这个时间我们把花椒用滚开水泡上,一会要用这个花椒水提味
4、猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油
5、加入刚刚泡好晾凉的花椒水、按一个方向先慢后快的拌匀,花椒水可以分多次加入
6、把洗好晾干爽的白菜切成小段放在碗中,加少许的橄榄油或色拉油,这样白菜放在馅中不容易变色还很润泽
7、将发开的面团慢慢揉匀,这样一会用的面会很均匀没有大泡,取出面团分成两半揉成长条,用手揪成大小均匀的面积子,您用刀切也可以啊
8、将面积子撒上少许薄面用手按匀变圆呼
9、用擀面杖擀成中间微微厚四周薄的面皮
10、这时候找个帮忙的同时将白菜和拌匀的肉馅拌匀,不要太早拌入白菜,会塌秧出水,不好包
11、将面皮放在左手手指上稍微往前一点方便手指活动面皮,放上您觉得合适的肉馅
12、右手提拉并啮合面皮,按图中俺的男人老糙手所示一步步提折
13、左手配合着旋转,左手提折大约23个左右
14、记住最后可以是留个肚脐眼的也可以像我一样啮合在一起的,当然您也可以听妈妈的随意
15、别忘了包好的包子放在盖帘上,盖帘上别忘了撒点薄面防止蘸底儿
16、包好的包子放在温度适中的厨房稍微醒10分钟,这是关键,很多人前面醒面的时间长,这时候不醒,蒸出的包子特憋屈的小、皱、褶,让面舒服的舒展开多好
17、笼屉、或是蒸屉用刷子刷油,这样最后揭锅的时候就不会把包子皮沾掉了
18、码放上包子,蒸锅先放水烧开,再加入一大碗凉水就可以放上笼屉盖盖了
19、这样水很快就开了,记住记时间,开锅后20分钟---25分钟即可,足火旺气啊
烹饪技巧蒸好一屉白胖可人大包子的几点关键。
1、自发粉用不高于30度的温水提前和面,用保鲜膜包好,要有10-20分钟醒面的时间。
2、包好的包子放在温度适中的厨房稍微醒10分钟,这是关键,很多人前面醒面的时间长,这时候不醒,蒸出的包子特憋屈的小、皱、褶、。让面舒服的舒展开多好。
3、笼屉、或是蒸屉用刷子刷油,这样最后揭锅的时候就不会把包子皮沾掉了。
4、开锅后20分钟---25分钟即可,足火旺气。
5、蒸好包子关火后不要着急开盖,继续焖2分钟。这样蒸出的包子绝对是白胖可人的!
热气腾腾的包子出锅了,端上餐桌,就是主角。松软的面皮、香香的猪肉、水灵的白菜,一定令你赞不绝口,永久不忘。在此,小编建议女性朋友们,学一学这道没有油烟的饭菜做法,既有饭、又有菜,而且营养丰富、利于养生。