杨梅炒猪大肠怎么做才好吃？

　　第一、杨梅炒猪大肠

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　　将杨梅清洗干净后须用盐水浸泡20-30分钟再食用。

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　　把浸泡好的杨梅淋干水分。

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　　把炒锅加热，然后放入杨梅。

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　　把杨梅的水分稍稍炒干，然后放入白砂糖。一定要注意白砂糖要分三次放入。

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　　每次放入的白砂糖都要炒融化以后，再加入白砂糖。第一次加入白砂糖炒时会很粘稠。三次都加完白砂糖之后，就会出很多杨梅汁。尽量多的把杨梅汁炒出来。

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　　炒好的杨梅可以放入冰箱储存。如果小孩不爱吃饭了，就可以给他吃几颗杨梅，保证他爱吃饭了。杨梅汁可以用水稀释后饮用。

　　第二、爆炒肥肠

　　材料

　　肥肠，老汤，橙子皮，西芹，姜蒜片，辣椒，生抽，老抽，料酒，葱结，八角

　　做法

　　1、首先肥肠切成一节节焯水并处理干净，去掉一些多余的油脂，用剪刀剪成小段，或者用刀切成小段，反正就剪刀剪了。

　　2、放入老汤里先卤熟至入味（这个老汤还是做扎蹄时留下的，真正的老汤哦），没有老汤的就直接水加生抽、老抽、料酒、葱结、姜片、八角大火煮开，小火慢煨。卤的时候加了些橙子皮，味道更香了。

　　3、然后西芹、辣椒切斜条，并焯水断生后浸泡在凉水里，这样可以保持蔬菜的颜色不变。

　　4、锅里少许油煸香姜蒜片，倒入西芹和辣椒快速煸炒一下后，倒入肥肠爆炒。

　　5、肥肠本身已经卤的很入味了，所以什么调味料也不用放，加少许水翻炒一下，放入葱段即可出锅，装在煮热的煲里。肥肠很Q弹，有嚼劲，口感相当好！

　　第三、爆炒卤肥肠

　　材料

　　卤肥肠200g、青辣椒100g、葱、老姜、大蒜、干辣椒、八角、花椒粒、白糖、盐、豆瓣酱

　　做法

　　1、提前将原材料准备好，肥肠提前卤好

　　2、将卤肥肠切成滚刀块；青椒切成斜刀片；干辣椒、葱切成段；老姜、大蒜切成片待用

　　3、锅内倒油烧热至6-7成，将干花椒、八角、葱白、干辣椒、姜片、蒜片下锅爆香，然后下入豆瓣酱炒出红油

　　4、下入肥肠大火翻炒1-2分钟，然后下入青辣椒翻炒均匀

　　5、临出锅前撒白糖调味。