客家咸鸡的做法

　　今天给家人介绍一道客家咸鸡，鸡肉蒸得软烂，只有盐这样简单的调味，也能做出鲜香滋味。选择做这一道菜的另一个原因是因为客家咸鸡也叫外婆鸡，是说很久以前，在客家人聚居的地方，有一位外婆疼爱外孙，杀鸡过年时特地把鸡腿留下来，埋在盐堆里保存，待到节后女儿带外孙回娘家时，阿婆就将鸡腿取出来款待外孙。没想到经盐腌制的鸡腿咸香鲜美，吃过的无不叫好，一道客家风味美食就此诞生了。无论传说是否是真的，这道菜里包含的亲情也给菜增添了风味。简简单单的烹调方式，其实也如家人之间的陪伴，看似平淡，却最深情。一下是客家咸鸡的做法：

　　难度：配菜（中级）

　　时间：1小时以上

　　主料

　　草鸡1只

　　小葱2棵

　　姜小半只

　　辅料

　　盐30g

　　味精3g

　　花椒粒5g

　　花雕酒适量

　　客家咸鸡的做法步骤

　　1、草鸡处理好，清理干净。

　　2、将盐和味精混合。

　　3、热锅，锅中放入花椒粒炒香。

　　4、将炒好的花椒和盐混合。

　　5、用调好的花椒和盐，将鸡里外都涂抹均匀。倒入花雕酒，涂匀。小葱切段，姜切片。均匀放在鸡上。放入冰箱腌制12小时以上。

　　6、入蒸锅，蒸半小时左右。

　　7、切开，装盘就可以了。

　　小贴士

　　调好的盐和花椒，一定要把鸡涂抹均匀，这样才能入味。

　　l鸡肉的功效与作用

　　功效：养颜补肾补气驱寒助发育养发

　　禁忌人群：高血压、高血脂、胆囊炎患者忌食鸡肉。肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用鸡肉。感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。

　　适宜人群：一般人群均可食用鸡肉，尤其适合需要补身体的人群。

　　适宜体质：气虚质

　　气郁质湿热质痰湿质特秉质阳虚质阴虚质血瘀质