如何做鲳鱼

　　鲳鱼也叫做镜鱼或者昌鼠，它的身体颜色是银白色的，一般鲳鱼的食物就是甲壳虫。鲳鱼的营养价值比较高，里面除了含有脂肪和蛋白质以外，还有很多我们人体所需的微量元素，经常食用鲳鱼，不仅能够预防一些疾病，例如心血管疾病，还能有效降低血液中胆固醇的含量。

　　鲳鱼的做法很多，今天在这里给大家讲的就是鲳鱼的一些做法，如果喜欢吃鱼肉的话不妨就可以学下面讲到的这些做法，那么，鲳鱼怎么做才好吃呢？下面我们看看鲳鱼好吃的一些做法。

　　清蒸鲳鱼做法：

　　食材明细

　　鲳鱼一条、红椒少许、姜少许、葱一根、食盐1/4茶勺、料酒1汤勺、蒸鱼鼓油适量

　　制作步骤

　　1、准备好材料。

　　2、鱼洗净后在鱼身两面划上花刀，不但容易蒸熟，也更入味。

　　3、把鱼放入碗中，加入葱、姜，1/4茶勺的盐，和一汤勺料酒，抓匀腌制15分钟左右。

　　4、在盘底铺上一层葱、姜，（鱼肚里也放一些），再放上腌制好的鱼。

　　5、锅里水烧开，放入鱼蒸6—8分钟左右，关火后再虚蒸2分钟。

　　6、蒸熟的鱼取出。

　　7、淋入适量蒸鱼鼓油。

　　8、撒上红椒丝和葱丝，然后浇上少许热油即可。

　　干烧鲳鱼做法：

　　食材明细

　　鲳鱼550克、油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、淀粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、老抽适量、胡椒粉适量

　　制作步骤

　　1、鲳鱼去肚，去鳃，洗净

　　2、准备好姜，蒜，葱，辣椒

　　3、在鲳鱼两面各划上三刀，撒些盐腌10分钟，拍上淀粉

　　4、锅里油热，放下鲳鱼

　　5、两面煎成金黄，盛出

　　6、锅里油热，放下姜，蒜，辣椒煸香

　　7、放入适量清水，加糖，老抽，料酒，胡椒粉，煮开

　　8、放下鲳鱼，煮5分钟，加点盐，翻一面，煮至汁稠

　　9、撒些葱花即可。

　　上面就是鲳鱼的两种做法，我们在制作清蒸鲳鱼的时候最好是先用调料将鲳鱼腌制一下，这样蒸出来的鲳鱼味道更好更足，而且，蒸鱼的时间不宜过久，不然会影响口味。另外要注意的一点就是鲳鱼是发物，有慢性疾病的患者不能食用。