锅包肉家常做法，竟然是这样！

　　猪肉看似平常，食用之后有着不错的食疗功效，能补肾气、解热毒等，适合诸多人食用。锅包肉是猪肉的一种吃法，做法并不复杂，很常见的一道家常菜，只要火候到位、材料适量，味道就会非常的好。

　　一、锅包肉家常做法

　　1、猪肉洗净切薄片（最好在冰箱微冻一下，好切），把蛋清从鸡蛋中分离出来，胡萝卜洗净。

　　2、切好的猪肉片放入小碗内，放入料酒。

　　3、放入盐。

　　4、放入味精，拌匀，放入冰箱冷藏半小时。

　　5、胡萝卜切丝。

　　6、葱、姜切丝，蒜切片。

　　7、半小时后，将腌制的肉片从冰箱取出，另取一个盘子放入适量淀粉（与肉的量相适）。

　　8、将肉片两面均匀蘸满干淀粉，然后再取一个盘子，摆放其中。

　　9、取一小碗，放入适量淀粉（与肉片量相适）。

　　10、放入水，调成稀稠合适的糊（太稀的话，肉片挂不上面糊；太稠的话，面太厚，口感不好）。

　　11、放入一点油，可使炸出的肉外皮更酥脆，搅拌均匀。

　　12、锅内放入油，油温热时，小火，在下锅炸之前，将裹了干面粉的肉片均匀挂上刚调好的面糊。

　　13、将挂糊的肉片依入锅炸。

　　14、将肉片依次如上入锅炸。

　　15、炸好后捞出，控油备用。

　　16、取一干净小碗准备调汁，先放入少量酱油

　　17、放入醋、料酒、少量盐、味精、较多的白糖、一些淀粉、适量清水

　　18、锅内留底油，加热。

　　19、油热，下葱、姜、蒜煸炒。

　　20、煸出香味后，放入胡萝卜丝，翻炒几下。

　　21、下炸好的肉片，翻炒。

　　22、倒入调味汁，快速翻炒，使肉片均匀裹上调味汁，收汁后出锅即可。

　　二、功效

　　猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

　　三、食疗作用

　　味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；

　　具有补肾养血，滋阴润燥之功效；

　　主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

　　猪肉煮汤饮下，可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。