藜蒿炒腊肉

　　有人说万物的起源来自于水，所以人们在找寻新的可以栖息居住的星球时，就是根据是否含有液态水来初步判断的。那么人类生存的动力又是什么呢？有些人说，是为了建设更美丽的世界。但是这样的说法太大，又有多少人承受的起呢？其实，人们生存的动力不过是那些美味的食物。

　　人们对于美食有着天生的创造力，只要是食材，无论是什么，到了人们的手中都可以化腐朽为神奇，变成要一道道精致可口的饭菜。下面就来了解一下藜蒿与腊肉碰撞而来的藜蒿炒腊肉的做法。

　　藜蒿炒腊肉属赣菜系豫章菜一支，为江西南昌的一道汉族名菜，其主料藜蒿产自中国最大的淡水湖——鄱阳湖，腊肉选用鄱阳本土特产腊肉。“鄱阳湖的草，南昌人的宝”，说的就是这藜蒿。藜蒿炒腊肉以其“脆嫩爽口，醇香柔润”的特点而入选“十大赣菜”之一。

　　做法一

　　原料：新鲜藜蒿

　　主料：腊肉（肥三瘦七）300克。

　　配料：藜蒿根300克，韭菜150克。

　　调料：熟猪油50克，精盐1克，新鲜辣椒15克。

　　1、将腊肉用温水洗净，剔去皮，盛入瓦钵内，上笼蒸30分钟取出，将肥、瘦肉分别切成5厘米长、0.7厘米宽、0.3厘米厚的条。藜蒿根用刀刮去表皮，洗净后，切成4厘米长的条。红干椒切成细末。

　　2、炒锅置旺火上，放入猪油，烧至六成热，先下肥腊肉和蒸腊肉的原汁，炒几下，再加入藜蒿根，韭菜和新鲜辣椒未煽炒，接着放入精盐，继续炒1分钟，再下瘦腊肉合炒，淋入清水，焖2分钟，待收干水，盛入盘中即成。

　　另一做法

　　主料：蒌蒿、腊肉

　　辅料：韭菜、小米椒

　　调料：食盐、鸡精、酱油

　　1、藜蒿择成段，洗净备用。

　　2、韭菜把头部切下，与藜蒿放在一起，准备同时下锅。

　　3、韭菜叶子比藜蒿和韭菜头容易熟，所以要晚点放，另外放一个篓子。

　　4、腊肉切薄片备用。（如果怕腊肉太咸，就用点温水泡5分钟）

　　5、小米椒切碎，量多少依个人承受力定，也可不加，但是正宗的做法是一定要放辣椒的，我一般就是抓一把扔进去哈。

　　6、油烧热，先爆一下腊肉。

　　7、腊肉的肥肉变透明了，就可下藜蒿和韭菜头，还有小米椒，炒匀。

　　8、藜蒿稍微炒一下，感觉有点蔫了，就可以下韭菜叶子了，间隔时间不能长，蔬菜还是易熟的。

　　9、韭菜叶子断生了，就可以放少许盐、鸡精和适量酱油了，然后就可出锅了。

　　以上就是对藜蒿炒腊肉几种做法的详细介绍。人们通过了解这些方法，可以将其作为依据，在家自己学着制作适合自己口味的藜蒿炒腊肉。给已经略显沉闷的餐桌，注入一股新鲜的血液。这对人们来说何乐而不为呢。