冬菇头原来有这些吃法

　　所谓冬菇头就是我们常说的冬菇，其营养价值非常高，适量食用能提高人体免疫力、延缓衰老、养肝等，因此受到了大家的欢迎。生活中冬菇头的吃法非常多，常见的有冬菇煨鸡、栗子冬菇等，其做法很简单，大家可以在家尝试一下。

　　一、冬菇煨鸡

　　鲜冬菇50克[5]、土鸡200克、生姜10克、蒜苗10克。

　　调味料：

　　花生油30克、盐6克、味精6克、白糖2克、蚝油10克、老抽王5克、湿生粉适量、麻油2克。

　　作法：

　　1、冬菇要多洗几遍，以防有沙。煨时火不宜大，在收汁时火要大点，以增加菜式的香味。

　　2、鲜冬菇去蒂、洗净切片，土鸡砍成块，生姜去皮切片，蒜功洗净切小段。

　　3、砍好的土鸡加少许盐、味精、用湿生粉腌制，烧热锅下油，放入鸡块、姜片、炒至八成熟时待用。

　　4、然后注入清汤、冬菇，剩下的盐、味精、白糖、蚝油、老抽王，用小火煨至鸡肉入味，加入蒜功，用湿生粉勾芡，淋上麻油，出锅入碟即成。

　　二、栗子冬菇

　　原料：

　　水发冬菇75克栗子300克绿蔬菜100克白糖10克

　　味精2克色拉油40毫升湿淀粉10克酱油20毫升芝麻油10毫升

　　制法：1、选用大小均匀直径2厘米左右的冬菇，去蒂洗净。栗子横割一刀，放入沸水煮至壳裂，用漏勺捞出，剥去外膜。

　　2、炒锅置旺火上烧热，下色拉油，倒入栗子、冬菇略煸炒，加酱油、白糖和汤水落石出50毫升，烧沸后，放入味精，用湿淀粉调稀勾芡，淋上芝麻油，起锅装盘，四周缀上焯熟的绿蔬菜即成。

　　特点：

　　色彩分明，清爽美观，香酥鲜嫩，是杭州传统名菜中深秋时菜。