正宗烤羊肉串的腌制方法有哪些

　　羊肉串是生活中比较常见的一种食物，经常会在夜摊上看到烤羊肉串，一串串的羊肉在炭火上烤，看着就很美味。但是也有些人喜欢腌制羊肉串，但是腌制的羊肉串要比烤羊肉串复杂多了，要想腌制的羊肉串更美味更好吃，要掌握什么方法呢？

　　正宗烤羊肉串的腌制方法1

　　原料：

　　瘦羊肉500克（腿肉最好）、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味道、辣椒粉各少许。

　　做法：

　　1、将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中。

　　2、依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道，揉搓拌匀，腌制两小时以上。

　　3、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏穿在竹签上（每串可穿8——10个）。

　　4、将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟（喜欢吃辣的朋友，可稍洒辣椒粉）。

　　温馨提示：

　　烤肉务必熟透后食用，以免引发布鲁氏菌病。此病是一种人畜共患疾病，其传染源主要是带菌的羊、牛、猪等家畜。人一旦食入病畜的肉、奶、内脏，或吸入含有布氏菌的空气，或皮肤、黏膜接触到病菌，都可能染病。

　　羊肉不仅美味而且营养十分丰富，其中，烤羊肉串成为生活中最受欢迎的烹饪方式之一。而要想烤出正宗的羊肉串口味，在烤前对羊肉进行腌制很有必要。那么，以上介绍的腌制羊肉串的方法你记住了吗？相信这样方法腌制出来的羊肉串，一定能让你吃的更有滋味。

　　羊肉串腌制方法2

　　调味料：盐10g，辣椒粉15g，孜然粉15g。油15ml

　　羊肉串腌制方法：

　　在切好的羊腿肉小丁中调入盐、辣椒粉、孜然粉和油，混合均匀后腌制15分钟。

　　羊肉串腌制方法小贴士：

　　如果羊腿肉比较瘦，可用食物专用的塑料毛刷蘸上少许油，刷在羊肉串上，再放入烤箱中烤制。

　　可在烤架下端放入一个烤盘，用以接住羊肉串在烤制时滴下的油脂，如果烤架下端的烤盘阻隔了热量，可在烤制过程中适时地将羊肉串翻面。

　　在烤制食物前，可事先用小毛刷在食物表面刷上油分或调味汁，令食物不会因高温烘烤而焦糊，并能均匀地吸收入味。厨房中使用的小毛刷与普通绘图或装修的小毛刷不同，首先要保证毛刷的卫生安全，其次毛刷上的毛要牢固，不易脱落。可在超市中购买食物专用的塑料毛刷，价格约30元。但应注意毛刷都不宜在100℃以上的食物上或锅内刷油。

　　羊肉串腌制方法3

　　--用料--

　　羊腿肉（肥瘦参半最好）300g

　　洋葱半个

　　生抽3汤匙

　　孜然粉1茶匙

　　油1汤匙

　　盐1茶匙

　　孜然粒2茶匙

　　辣椒粉1茶匙

　　--做法--

　　？羊腿肉切小块，洋葱切丝，加入羊肉中，加生抽3汤匙，孜然粉1茶匙，油1汤匙，盐1茶匙腌制半天，过夜也可。肉不可太瘦，肥瘦相间烤出来才好吃。

　　？竹签提前用水泡过，把腌好的肉肥瘦相间的串上。

　　？排入烤网，底下垫烤盘，烤盘上铺锡纸。烤箱预热220度，中层，上下火15分钟，取出撒孜然粒和辣椒粉，继续烤5分钟即可。